【蝦爬子的幾種美味做法】

清蒸吃法：蝦爬子沖洗乾淨，放在蒸籠裡撒點蔥段、薑片入鍋蒸，也可以稍微淋點料酒進一步去腥，水開之後繼續再蒸10到15分鐘即可（具體時間要看蝦爬子的量和個體大小）。

水煮吃法：蝦爬子清乾淨備用，鍋里加大量的水和薑片、蔥段燒開，水開之後將蝦爬子入鍋煮3到5分鐘，基本上觀察到蝦爬子外殼明顯變色、熟透即可。（具體時間同樣要看蝦爬子的量和個體大小）

生醃吃法：

①1斤蝦爬子仔細刷洗乾淨，剪掉多餘的頭部、腳爪、觸鬚之類的有尖刺的地方。蝦爬子身體剪成幾段或者兩邊尖銳的地方剪掉，這樣方便入味，處理乾淨的蝦爬子瀝水後放入大碗裡，淋一定點高度白酒放冰箱先醃一會備用；

②鍋中加生抽150毫升、花椒5粒、八角2個、香葉1片、蔥段、小米辣幾個切段和清水1碗，煮開之後嘗下味道，按照自己的口味再補點鹽和糖；

椒鹽吃法（免油炸版）：

①蝦爬子清洗乾淨放入鍋中，加姜2片、花椒4粒，加清水少許，水量只在鍋底隱約可見的一層即可；

②蓋上鍋蓋小火加熱，利用少量的水在鍋中產生的蒸汽來焗熟蝦爬子，焗到水分蒸乾、蝦爬子變色、散發出幹香乾香的味道後盛出備用；

食材用料

皮皮蝦

300克

鹽

5克

蒜末

20克

油

50克

蠔油

10克

生抽

10克

鍋中放油，放入皮皮蝦，翻炒至微微變色，放入鹽、生抽，翻炒均勻後再翻炒1分鐘。

放入蒜末翻炒均勻，放入蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤，完成。