松花蛋又叫做皮蛋、鹼蛋，是一種加工食品，主要是用鴨蛋加入石灰等原料醃製後的蛋類食品，其口感軟糯、Q彈，被人們廣泛喜愛，而松花蛋在食用時，既可以直接生吃也可以煮熟食用，都不會對人體健康造成很大影響，且還能補充一定量的蛋白質、礦物質以及微量元素，但具體選擇哪種看個人喜愛。

松花蛋蛋白質變性凝固後，可以直接食用。蛋清雖已凝固，但蛋黃還是流體狀(尤其是湯心皮蛋)，不便於切製成形和食用。所以食用前，將松花蛋蒸幾分鐘後，松花蛋殼內一層薄薄的皮層粘在蛋殼上，而不會粘在蛋白上，剝殼時，既易脫殼，又不破壞蛋形；同時，蛋黃完全凝固，便於切制，不粘刀，還能起到消毒殺菌、減輕澀味的作用。

松花蛋煮熟吃還是直接吃

都可以。

松花蛋又叫做皮蛋、鹼蛋，是一種加工食品，主要是用鴨蛋加入石灰等原料醃製後的蛋類食品，其口感軟糯、Q彈，被人們廣泛喜愛，而松花蛋在食用時，既可以直接生吃也可以煮熟食用，都不會對人體健康造成很大影響，且還能補充一定量的蛋白質、礦物質以及微量元素，但具體選擇哪種看個人喜愛。

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松花蛋蒸了以後還能吃嗎

可以食用。

松花蛋蒸了之後是可以食用的，且松花蛋本身有一股刺激人體鼻粘膜的味道，主要是其中氨的含量居高，這時蒸熟松花蛋能夠在一定程度上降低氨的含量，使皮蛋聞起來有股清香味，且食用起來口感軟糯又富有彈性，其次，蒸熟後的松花蛋和熱油、辣子醬等調料，一起攪拌均勻食用口感香辣、清爽，對於人體的食用欲也有一定提升。

松花蛋不用煮熟再吃，生的松花蛋本身經過長時間的醃製後，其蛋白質結構發生了很大的改變，其蛋清部分口感脆嫩，蛋黃部分保持粘稠的糖心口感，搭配酸辣的醋汁，吃起來味道和口感都很好，蒸熟後的松花蛋會損失口感。