蔬菜種子，無論熱處理，還是冷處理，其好處歸納起來就三點：一是利於催芽，二是預防病害，三是促成增產。

世界之大，種子甚多。本人來自於中國辣椒之鄉，就以辣椒為例，來詳細講解一下種子熱處理與冷處理的好處吧。所謂種子的熱處理或冷處理，就是種子透過熱水溫水或常溫清水進行浸種，使種子有預防多種病害、縮短萌發時間、提高出苗速度、促進出苗整齊等作用，是種植過程中必須進行的過程。我們常用方法有三種：

辣椒籽

第一種：熱水常規處理。這種方法簡單，在小盆或大碗裡倒入50~55℃溫水，將辣椒籽浸入溫水中，不停地攪拌，使種子受熱均勻、吸水均勻。期間要注意一個細節，就是溫水體積要達到種籽體積5~6倍。當浸種溫水下降至30℃後，停止攪拌，再浸種9~11個小時即可撈出，瀝乾水分，用紗布包好。這樣的溫水處理，也稱為溫湯浸種，對辣椒的菌核病、瘡痂病有殺菌作用，能有效預防菌核病、瘡痂病發生。

辣椒籽處理

第二種：清水+福爾馬林溶液處理。這種方法比第一種稍為複雜，關鍵在於要掌握好福爾馬林的濃度與浸種時間。首先，將種子浸泡於清水中，浸泡5~6個小時；其次，將種子撈出，放入150倍液的福爾馬林溶液，浸泡13~17分鐘，一般就15分鐘左右，好記時間。如果沒有福爾馬林，用硫酸銅溶液也行，但比例與時間是完全不同，這必須引起注意。用硫酸銅的話，就用1％硫酸銅溶液，時間是浸泡5分鐘。這種方法可防治辣椒的炭疽病和瘡痂病。

辣椒鮮果整齊

第三種：清水+磷酸三鈉溶液處理。這種方法跟第二種一樣，需要注意磷酸三鈉的濃度與時間問題。首先，將種子浸泡於常溫清水中，時間為4~5個小時；其次，將種子撈出，放入10％的磷酸三鈉溶液，浸泡20~30分鐘。如果沒有磷酸三鈉溶液，以氫氧化鈉溶液也行，只是濃度與時間不同，這一點必須注意到。氫氧化鈉溶液濃度為2％，時間為15分鐘。這種方法的好處是，可使種子表面的病毒活性鈍化，少生病毒性的病害，促進植株生長。

辣椒出苗整齊

綜上所述：辣椒種子如此，其它蔬菜種子也是如此，播種前需要進行熱處理或冷處理，這樣做的目的是預防病害、縮短萌發期、提高出苗速度、促進出苗整齊，這些都是不難理解的。因為能預防瘡痂病、菌核病、炭疽病等，前面已經講過。因為經過處理的種子已經破除了睡眠期，能縮短萌發期，利於催芽。因為在熱處理或冷處理過程中，已經將空殼、發黴、腐爛的種子處理掉，提升出苗速度與促進出苗整齊，也是不難理解的，這些一說大家都明白。至於為什麼說能增產？那當然是總結前面所說的原因了，就是少生病而無病害侵襲、出苗快出苗齊而促進植株生長期長、少有斷苗漏苗或補苗之現狀，當然就利於促進產量增加啦！

蔬菜種子經冷熱處理後，培育出的幼苗抗寒能力增強，植株生長健壯，可提高產量10%左右，是蔬菜破季節栽培、適應市場需求、提高經濟效益的一項實用技術。

冷熱處理的方法：將萌動的種子先置於零下1℃~5℃的低溫下12~18小時，然後用涼水慢慢升溫，再放到18℃~22℃的溫度下6~12小時。一般瓜類種子需進行冷熱反覆處理3~5天，其它菜類種子5~7天，然後播種。需要注意的是，對蔬菜種子進行冷熱處理時，應保持種子溼潤，變溫要緩慢，以提高發芽率和成活率。

蔬菜種子冷熱處理後，最明顯的作用是抗寒，我在以前種黃瓜冷熱處理就是個例子，在黃瓜籽剛露白時用紗布包好外邊裹著幾層毛巾或棉套，外邊裹的東西稍微有點溼就行，不能溼的太很，把黃瓜籽包放到雪堆裡，八個小時，或過一夜，第二天讓它放到有溫度的地方慢慢的解凍解了冬再放到二十八度的地方慢慢的讓它長芽，看到它生長了再放到冷凍的地方四小時後再放到有溫度的地方，反覆兩次你這個黃瓜苗在八度的條件下正常生長，其它沒處理的需要十二度，栽植到地生長快，苗子耐寒，抗病，等於覆蓋了小拱棚，投資小效益好，喜望種植黃瓜的採納。

在農業種植過程中，對蔬菜種子進行正確的冷熱處理措施，可以很大程度上改變種子的一些效能。例如使用經過冷熱處理的種子培育的幼苗植株具有更強的抗寒能力，這就是一個方面。什麼是蔬菜種子的冷熱處理

蔬菜種子的冷熱處理屬於對蔬菜種子的一種變溫處理方式。蔬菜種子的冷熱處理就是對蔬菜種子先低溫處理再慢慢循序漸進的進行高溫處理，如此反覆交替幾次，就類似煉苗一樣對種子進行一定的鍛鍊，以達到增強種子某些方面的效能。

蔬菜種子冷熱處理的具體做法是將萌動要發芽的種子在-5℃ 左右的環境下放置12個小時左右，然後慢慢提高溫度至20℃ 左右，再放置12個小時左右，如此反覆煉種幾天就達到了冷熱處理的效果。

蔬菜的冷熱處理也正是鍛鍊蔬菜種子的“生於憂患，死於安樂”的特性。古話說：天將降大任於是人也，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，行拂亂其所為，所以動心忍性，曾益其所不能。

冷熱處理後的種子發芽率高，長成的幼苗對低溫適應性增強，抗寒效能增強，成活率高。植株相較於沒經過處理的種子生長的更健壯，大大增加蔬菜的產量，而且蔬菜會提前成熟、提前上市。種子的冷熱處理是改善種子早熟高產的好措施；是蔬菜反季節栽培，更大的適應市場需求，提高經濟效益的好技術。

不同蔬菜種子處理時間也有所差異，有時候處理時間太短起不到特有的效果，處理時間過久不僅不會改善種子效能反而影響種子正常發芽生長。

這裡以老衛的經驗來看一般的蔬菜種子處理一週左右基本差不多，而對於瓜類的種子處理時間要短一些。

種子在進行冷熱處理過程中要保持種子處在溼潤的環境條件下。冷熱溫度交替要講究循序漸進，緩慢變化，切忌溫度的驟變。

種子的低溫處理類似種子的冷熱處理，不過低溫處理多用在瓜果類蔬菜的反季節栽培中，低溫處理種子主要體現在增加種子的抗寒效能上。

在蔬菜幼苗定植前一週左右，透過控制澆水量，逐漸增加通風量，慢慢降低苗床溫度，可以促進蔬菜幼苗發育。定植前幾天徹底掀去保護覆蓋物，促進幼苗適應外部環境，今兒促進生長。