來答一下，冬天什麼樣的魚最好吃，用最近流行語說，主要看“氣質”。在零下二十幾攝氏度的湖面上，從堅冰下撈上來的查干湖魚無疑是這個冬季氣質最好的“魚”。

查干湖的魚肉質鮮嫩，極富有營養價值，內含豐富的蛋白質及微量元素！2006年10月，查干湖胖頭魚榮獲農業部中國名牌產品稱號，中國淡水魚類獲此殊榮的僅有兩家。

隨著網路購物和寄遞條件的改善，越來越多的市民甚至老外，都可以享受到查干湖美味。因為現在的交通太快了，大家必須可以吃上新鮮的查干湖魚了，打出來三個小時就到長春了，第二天就運到北京，香港走空運，當天就到了。

在幾年前查干湖魚只能運到周邊城市。如今，透過冷鏈寄遞的鮮魚已經遠至新疆、雲南，而運到這些區域，順豐等寄遞企業在3天內就能送達。4年間，冬捕魚快遞包裹數量增長了13倍。

還有就是，漁場酒店將特色胖頭魚經過淨膛初步清理並分解後，採用真空包裝並裝入特製的冷藏保鮮箱中，透過順豐進行寄遞。

查干湖日照充足，水中生物較多，水質呈鹼性，適合魚類生長。魚類50多種，常見的有胖頭、鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚、大銀魚等。胖頭魚味道鮮美純正，主要特色就是醬燉。

吉林人做魚與南方的清蒸、西北的辣烤均有不同，用自家釀出的豆瓣醬慢火燜燉，做出的魚香味濃郁，配上查干湖胖頭魚勁道的口感，美味無與倫比。重點是，湯汁一定要沒過魚，大火燒開小火慢燉，充分讓魚入味。

魚清洗乾淨，切小段備用；鍋放入食用油，燒至七成熱，放入蔥、蒜、姜，煸炒出香味；添適量清水或高湯，放適量料酒大醬白糖胡椒粉和鹽；放魚段，湯汁沒過魚肉；大火燒開，小火燉15~20分鐘，收汁，出鍋前放入香菜。

（xtm)

承蒙邀請，每年冬至後，很多吉林人都叨唸的舌尖上的美味之一便是吃上一口查干湖的新鮮魚了，但其實很多外地人包括本省人在內離松原查干湖距離比較遠的朋友，都沒法到現場去看一看冰湖騰魚，吃一口剛撈上來的胖頭魚，因此問題來了，如果在外地想吃新鮮的查干湖的魚，該怎麼辦呢？

其實這種困惑都是過去才應該有的，現在中國的快遞業發展的這麼快，想吃一口純正的查干湖魚，當然是可以網購了。舉個例子吧，就像今年查干湖開網捕撈魚時，中通快遞公司就派來了很多卡車來直接將新捕來的查干湖新鮮魚裝上車，有人該問了，那麼保鮮問題怎麼解決，其實現在大的快遞公司都有用他們特質的保溫箱就可以解決運輸途中新鮮產品的質量，不然北方人豈不是連陽澄湖大閘蟹都吃不上一口了。

就拿今年查干湖開網時間來說吧，是12月28日，但是在此之前，很多查干湖指定銷售的網店和合作公司都會在網上提前發出預售公告，一般新鮮查干湖魚的預售期間可延遲到1月1日，這期間幾天的時間快遞物流可以將新鮮的查干湖魚發往中國各地，因此，你在家就能吃上一口新鮮的查干湖魚也是一種很正常的奢侈了。

當然了，一定要認準松原和查干湖當地媒體認證過的合作電商和公司，避免不良商家掛羊頭賣狗肉的欺詐行為，一條真正的查干湖魚可以根據口感和掃描防偽碼來識別，這點大家多注意下就好了。