‍硒是一種非金屬元素，導電能力隨光的照射強度而改變

補硒就是指補充硒元素的意思。每天補充50微克是人體必需的微量元素

硒時迄今為止發現的最重要的抗衰老元素，與維生素E搭配可以增強人體免疫力。並且它還能有效的抑制腫瘤生長，對手術和放化療治療後的患者有很好的輔助改善作用。

硒是自然界一種非常稀有的微量元素，也是人體不可缺少的一個營養元素，因為硒在防癌抗癌方面有其獨特的作用，被科學界稱為人體微量元素的“抗癌之王”。

硒是什麼？

硒是人體必需的微量元素，具有多種重要的生理功能，人體本身的硒總含量為6-20mg。硒遍佈各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和預防癌症非常重要。1973年世界衛生組織正式確定，硒是人和動物生命活動中必不可少的微量元素之一。

硒的重要性

硒是人體重要的微量元素，如果硒缺乏，會導致各種疾病的出現，缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要病因，硒還對防止糖尿病、心腦血管疾病有很好的作用。

科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係。

如何補硒？

硒在人體是無法自身合成的，只能靠外界補充，一種是靠天然食物來補充，二種是如果飲食補充不足，就需要額外的補充劑。

據調查中國城市居民的飲食結構中，硒的成年人攝入量大約在20-30微克範圍，離中國營養學會提出的推薦值50-250微克相差甚遠，因此，專家提倡補硒，以提高居民硒的攝入量，達到防病抗病的目的。

補硒要缺多少補多少，首先要到醫院檢查血硒水平，來判斷是否需要補硒，也可以請專門的營養師透過日常飲食來判斷硒的攝入量。硒雖然好，如果不缺亂補也會對身體造成傷害的。

看量補充，根據中國營養學會提出的每日膳食硒推薦攝入量，成年人為50mg/d，可耐受最高攝入量為400mg/d。特別注意補硒不能過量，因為過量的攝入可能導致中毒，出現脫皮、脫甲等，甚至引發癌症。

儘量選擇天然食物來補充，也可食用人工強化富硒食物。如果由於地區水土缺硒，可以進行藥劑補充。

在門診，遇到精子活力差或精子畸形率偏高的患者手札君會建議他們增加某些微量元素等補充，這其中就包括硒。

硒在人體內的含量約在14-21毫克，分佈於人體內除脂肪外所有組織中，其中肝、胰、腎、心、脾、牙釉質和指甲中含量較高。人體內硒濃度高低取決於生活地區的土壤、水和食物中硒含量的多寡。男性睪酮合成環節需要硒，同時精子的形成和發育也離不開硒。有動物實驗提示若讓動物持續吃缺硒的食物其產生的精子形態異常比例增高，精子活力下降。其實硒不僅在生殖領域頗有建樹，在守護人體健康的其他領域也是一把好手

抗氧化作用

過氧化脂質是一個十足的碧池：它在體內蓄積後會導致肝、肺和心血管受損，致人衰老（如“老年斑”的出現）。硒參與谷胱甘肽過氧化物酶的組成，而谷胱甘肽過氧化物酶能阻止或減慢體內脂類的氧化，並將過氧化脂質分解。

保護心血管和心肌健康

硒和維生素E對動物心肌纖維、小動脈和微迴圈的結構及功能均有重要作用。

部分金屬的天然解毒劑

硒和體內重金屬結合後，形成金屬-硒=蛋白質複合物，從而促進金屬排洩。

每天需要攝入多少硒呢？

中國成人硒等最低安全攝入量為22微克／日，適宜的攝入範圍為50-250微克／日，安全窗較大。

哪些食物富含硒呢？

含硒較多的食物有：魚、蝦、海藻、牡蠣、瘦肉、豬肝、雞肝、蛋黃、黃豆、糙米、大麥、蘑菇、大蒜、芝麻、胡蘿蔔、栗子、葵花籽、核桃等。

　　硒是什麼?很多人並不熟悉。因此，有關硒的問題做如下探討，以作共享。

　　1、硒是人體必需的微量元素。中國營養學會將硒列為人體必需的15種營養素之一，硒和維生素E都是抗氧劑，二者相輔相成，可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化，減慢其變化的速度，並且它還具有活化免疫系統，預防癌症的功效。

　　2、補硒真的有用嗎?答案是肯定的。

　　"硒"是人體必需的，但不能自制，因此世界衛生組織建議每天補充200 μg硒，可有效預防多種疾病的高發。世界營養學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱："硒"是延長壽命最重要的礦物質營養素，體現在它對人體的全面保護，不應該在生病時才想到它。所以說補硒是有用的。

　　另外，國內外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生，研究表明，低硒或缺硒人群透過適量補硒不但能夠預防腫瘤、肝病等的發生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病的發生。

　　3、補硒過量會死人?

　　硒與其他礦物元素一樣具有兩重性，即適量有益，過量有害。如果盲目補硒可能會引發副作用。慢性硒中毒會導致毛髮、指甲易碎裂脫落、腸胃不適、禿頭、面板紅疹、倦怠、情緒不穩定、四肢無力發麻、肝臟損害等;急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質後發生，每日攝人硒量高達400～800毫克/千克體重可導致急性中毒。主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。

　　4、如何科學補硒?

　　普通麵粉、糙米、大麥、魚、蝦、海藻、動物肝、動物腎、大蒜、蔥頭、蘆筍、胡蘿蔔等都含有硒，因此一般人群不會缺硒。心腦血管病患者;糖尿病患者;癌症患者;胃腸道疾病患者;從事有毒有害工作者;易疲勞人群和常年嗜菸酒者;免疫力底下的兒童和青少年;渴望健康長壽的老人;白內障患者;健身美容者;常化妝的人群;艾滋病患者;生活不規律者;常受輻射及環境汙染人群;前列腺疾病患者等——屬於需要補硒人群。

　　“藥補不如食補”，正確的補硒方式是，多吃強化補充有機硒的食品，多吃水果蔬菜等富含維生素A、C、E的食品促進硒的吸收。如果一般輕度缺硒人群，日常多食用含硒豐富的食物即可;但對於中、重度缺鋅人群則建議服用專門補硒營養劑，將食物作為輔助營養補充，如此搭配才能達到安全、有效的補硒目的。

1957年,中國學者首先提出克山病與缺硒( selenium)有關的報告,並進一步驗證和肯定了硒是人體必需的微量元素。這一認識是20世紀後半葉營養學上最重要的發現之一。 2012年發表於《營養學報》的《中國成年居民營養素攝入狀況的評價》: 50%左右的華人硒攝入不足。

硒對心臟有保護作用,硒缺乏最知名的的就是克山病了，已發現這個疾病的地點——黑龍江省克山縣克山地區命名。克山病是一種以多發性灶狀壞死為主要病變的心肌病,臨床特徵為心肌凝固性壞死,伴有明顯心臟擴大,心功能不全和心律失常,重者發生心源性休克或心力衰竭,死亡率高達85%。而在青少年缺硒，則可能導致大骨節病，這種疾病在青少年中的發病率很高。

過量的硒也有問題

過量的硒可引起中毒, 20世紀60年代,中國湖北恩施地區和陝西紫陽縣曾經出現過硒中毒，其中毒症狀為頭髮和指甲脫落,面板損傷及神經系統異常,肢端麻木、抽搐等,嚴重者可致死亡。另外過量補硒，人體內錳的吸收就受到影響，缺錳又會產生系列健康問題。根據當前研究，盲目補硒可能增加罹患糖尿病的風險。

前兩年，補硒一度很火，很多人被保健品銷售人員忽悠著越看自己越缺硒，硒反覆也成了靈丹妙藥，抗癌神藥。但硒的有益量和中毒量之間的範圍，是所有微量元素中最窄的，而且抗癌這個說法的科學依據目前還是很有限，這麼看起來補硒究竟是對是錯還沒有定數！

作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。