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沒錯，灣仔碼頭確實是中國非常出名的一家做手工水餃的廠家，其創始人臧健和也憑藉自己獨創的水餃工藝和堅持手工製作的理念成為速凍影片行業的一股清流。

然而，上世紀70年代的臧健和，還是一個連飯都吃不飽，女兒都養不活的單親媽媽。現在臧健和回憶起那段日子，她往往都是會心一笑地說道，感謝你們曾賜予我的苦難，它成就了我。

其實，臧健和的出身並不富裕，家裡也都是農民，沒有身世背景，也沒有家傳的水餃秘方，現在網上很多宣稱知道灣仔碼頭的水餃配方的人，基本都是騙子。那麼，臧健和的水餃究竟特別之處在哪裡呢？這還要從臧健和結婚的那一天說起。

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1968年，臧健和同一位她在縣醫院中認識的泰國華僑結婚，婚後很快便有了兩個女兒。本想著從此過上幸福生活的臧健和卻在結婚第六年發生了變故，當時丈夫要回泰國，沒成想這一回去就是三年的時間。1977年，遠在泰國的丈夫終於有了來信，臧健和帶著女兒興沖沖的趕到國外，沒想到迎接自己的，卻是帶著一個兒子的丈夫。

雖然泰國是一夫多妻制，但是保守的臧健和還是無法接受這段婚姻，她帶上兩個女兒，看著手中的香港護照，心想既然沒臉回家見父母，工作也已經辭去，不如就留在香港紮根。

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於是，語言不通的臧健和歷經艱難，終於找到了一處四平米的小屋子作為棲身之所。屋子裡沒有任何傢俱，連窗戶都沒有，只有一套上下鋪。

找到住處之後，臧健和就開始出門找工作，她語言不通，即不會說粵語又不會講英文，索性就找那種不用說話，只要出力就能賺錢的工作，終於，她成為了一名洗碗工。

不過，每月600的月薪還是讓臧健和看不到未來，孩子們要上學，還要寄錢給家裡的老母親，一份工作肯定是不夠的，臧健和於是在晚上11點下班之後再去洗電車，早上上班之前去給糖尿病人打針。不過，一場意外受傷讓臧健和再度失去了工作，並且還讓她腰骨裂傷。

雖然最後拿到了4500元的補助金，不過對於臧健和來說，這點錢也撐不了多久。

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有一天，一位朋友來到香港專程探望臧健和，家裡沒什麼可以招待的，於是就親手做了餃子來招呼朋友，沒想到朋友吃後對臧健和的餃子讚不絕口：“你做餃子這麼好吃，在外面賣餃子肯定能賺不少錢啊！”臧健和突然開了竅，對啊，她可以賣餃子啊！

臧健和很快就自己撿來木頭，做了一個簡易的小推車，一個週六的上午，臧健和帶著女兒一起在灣仔碼頭擺攤賣餃子，沒過多久，五個學生模樣的人就走了過來，每人買了一碗，生意終於開張的臧健和麻利的做好餃子端給幾個人。那幾人吃完之後嘴裡不停的說著什麼，雖然臧健和聽不懂，不過看到幾個人豎起了大拇指，就知道一定是自己的餃子好吃了。

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一種久違的幸福感湧上心頭，臧健和從此開始了賣餃子的傳奇生涯。

雖然自己的攤小，但是對於食材的要求卻極為苛刻。一定要選擇最新鮮的蔬菜和肉類，麵粉也一定要選用最勁道的。經過幾番改良之後，餃子大賣，甚至有人專門從澳門坐船過來，就是為了要嚐嚐這位水餃皇后做的餃子。有人給臧健和提議，你為自己的餃子取什麼名字好呢？臧健和想到了這個讓她走出絕望的地方，於是回答道：“就叫灣仔碼頭吧。”

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此後數十年裡，臧健和一開始和大廠家合作，後來自己打出品牌，不斷地擴大自己的生意，

最終讓自己的企業佔據了水餃市場44%的銷售量，在廣州和上海兩地甚至高達56%-60%，每年的銷售額也高達15個億。其實，回顧臧健和的成功，並不是她一生遇到了多少貴人，而是她對自己充滿了自信，以及對事業和產品質量的不斷堅持。

從謀生創業的角度講，容易上手、自己熟悉、本錢小、有一定比較優勢的切入點是可取的（如果這些都不具備，那應該從零開始找個工作，積累經驗）。至於經營理念、品牌塑造和市場營銷等方面，統統是產品在市場上站穩腳跟銷量穩定以後的事。

小買賣沒有什麼秘訣，沒有最好，只有更好，拼出你的全力（你最大的可用資源，就是全力以赴）。

另一個角度，年輕人進入社會如何適應，如何立足?這應該涉及到經濟獨立意識的價值觀。只有被趕出家門或者勇於自立門戶，才是未來成功的第一步。因為獨立生活（無論去北漂還是流浪，或者所謂‘’混在在家門口的小社會‘’）能迅速積累閱歷，以及可能的社會經驗甚至包括處理人際關係的寶貴實踐。在這充滿不確定性的茫然或自負的生命時光裡，真正的成長，以及獨立人格最寶貴的成色（自信！自信，自信！！）或許迎面而來。

“水餃皇后”臧健和曾經是一位青島的姑娘，因為三次放棄讓自己走到了人生巔峰。

第一次拒絕：1977年帶著兩個年幼的女兒去泰國尋找三年未見的華僑丈夫，可是對方已經再次有了家室，為了女性的尊嚴帶著兩個女兒準備返回青島，由於到達香港身上只有幾百元，被迫就在香港打工，住在四平米的房子裡，打幾份工太過勞累腰部受傷。

第二次放棄：就是港府得知她的情況要給她雙倍打工的福利，可是臧健和為了兩個女兒有尊嚴的活著，放棄領取，之後開始每天推著行李小車在灣仔碼頭售賣水餃。

第三次放棄：由於認真鑽研，不斷地改進，山東水餃的美味吸引了大批的回頭客。當時日本一個連鎖超市的老闆要與其合作，貼上自己的品牌來售賣，但是臧健和婉言拒絕，並且賣給超市的批發價格比任何零售價格都高，臧健和每袋批發給超市的價格為12.5元。

臧健和用了一個“八年抗戰”的時間，擁有了自己的工廠。到了1985年灣仔碼頭水餃品牌成了香港家喻戶曉的明星食品，水餃皇后的稱號也由此名聲大震。

1997年香港迴歸前夕，面對移民國外潮，臧健和說：

無論走到哪裡都不如自由安全的香港，因為華人最愛吃水餃，我的根在中國！

最近回家吃到我母親包的餃子，已經吃不到過去的味道了，細問之下她根據電視上的介紹進行了改良，老年人敢於迎接新觀念是值得肯定的事，我只有到超市買來“灣仔碼頭”水餃領會其中家的味道和愛的味道！

臧媽媽是一個很偉大的女人，能把水餃這個簡單的食物做到極致，敢佔領水餃的中高階市場的確是不一般，別的不說，同時吃幾種水餃，灣仔碼頭的口味肯定勝出，目前的普通超市是沒有灣仔碼頭的水餃賣的，主要是價格不太親民，五十六十元還要自己買回去煮，還是有點貴的味道，這是不是它的困境也未可知！

但是還有些水餃直營店也在不斷改進，以前我去吃某品牌店水餃感覺平平，最近去了幾次明顯感覺內容改進不少，而且價格中等消費，已經成為強勁的對手！

臧媽媽當年滯留在香港期間，受盡苦難，一個女人帶著兩個未成年的孩子，還能堅強自信的做下去，她的勵志故事也讓我們大老爺們汗顏，當年她被香港媒體稱為“水餃皇后”，來吃她的水餃的人天天排很長的隊伍，她85年投資開水餃製造廠，97年與美國公司合作建立全球水餃王國。具最新報道公司創始人已經於2月11日去世，臧媽媽一路走好！

有訊息它在海外擴張，可能是佔領海外華人的胃口吧！年報顯示海外業務還是略有下滑，而國內特別是大城市還是在增長！