1、這次大叔大媽們應該沒搞錯。生肉在冰箱裡時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的不行，肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。
2、從業禽畜養殖8年，來說說，由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以放入冷藏箱，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。一般家庭吃的肉都不是真空包裝的，所以儘量控制在4-5個月。最影響凍肉營養的就是冷凍環節。冰箱冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低、冷凍溫度波動等都會造成食品細胞不同程度的破壞，然後造成營養成分的損失，另外還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，所以肉能不能吃還得關鍵看冰箱的冷凍效能。
3、現在一般家庭都不會存下殭屍肉了吧，其實凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失，這個時候往往肉會發白。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
4、是真的，這麼長時間，肉會被化霜時的熱量、溫度波動反覆影響。北方冬天有的人會把食物直接放在室外，但是為什麼還是用冰箱的人更多？這是因為溫度緩慢下降跟溫度迅速下降的不一樣，放室外時間長了會經常有反覆化凍而影響口感。樓上說的正確解凍是個辦法，更重要的還是要保證冷凍室的溫度穩定，比如阻隔化霜時熱量進入、降低平時溫度波動。目前來看，能做到這些的大概只有採用智慧恆溫技術的海爾全開抽屜式冰箱，能夠極速冷凍解凍，全流程保鮮肉類。家電從業人士在此班門弄斧求表揚了，哈哈。
5、冷凍肉營養會不會流失取決於在你處理肉類時的手法，有沒有汙染、冰箱的冷凍速度快不快、肉和肉之間有沒有很擁擠，時間長短有影響，但影響不是特別大，發白了就得慎重考慮了。
1、這次大叔大媽們應該沒搞錯。生肉在冰箱裡時間太長，油脂會氧化，水分和蛋白質都會有大量流失，冷凍肉的口感和營養都要比鮮肉差很多。鑑別的最簡單粗暴的辦法就是看顏色。發白的不行，肉還是紅色的代表營養什麼的都還在沒問題。
2、從業禽畜養殖8年，來說說，由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸才會上市，因此如果一兩天內沒有食用完，可以放入冷藏箱，否則，必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。如果是真空包裝、無菌處理，1年到18個月的保質期是可以做到的，但一旦拆開包裝，這個保質期限就急速縮短了。一般家庭吃的肉都不是真空包裝的，所以儘量控制在4-5個月。最影響凍肉營養的就是冷凍環節。冰箱冷凍速率太慢、凍結溫度不夠低、冷凍溫度波動等都會造成食品細胞不同程度的破壞，然後造成營養成分的損失，另外還會產生一種名為李斯特菌的‘嗜冷菌’，所以肉能不能吃還得關鍵看冰箱的冷凍效能。
3、現在一般家庭都不會存下殭屍肉了吧，其實凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失，這個時候往往肉會發白。只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養價值並不比鮮肉低。
4、是真的，這麼長時間，肉會被化霜時的熱量、溫度波動反覆影響。北方冬天有的人會把食物直接放在室外，但是為什麼還是用冰箱的人更多？這是因為溫度緩慢下降跟溫度迅速下降的不一樣，放室外時間長了會經常有反覆化凍而影響口感。樓上說的正確解凍是個辦法，更重要的還是要保證冷凍室的溫度穩定，比如阻隔化霜時熱量進入、降低平時溫度波動。目前來看，能做到這些的大概只有採用智慧恆溫技術的海爾全開抽屜式冰箱，能夠極速冷凍解凍，全流程保鮮肉類。家電從業人士在此班門弄斧求表揚了，哈哈。
5、冷凍肉營養會不會流失取決於在你處理肉類時的手法，有沒有汙染、冰箱的冷凍速度快不快、肉和肉之間有沒有很擁擠，時間長短有影響，但影響不是特別大，發白了就得慎重考慮了。