油條專用粉的原料是硬麥，普通麵粉的原料是小麥。

油條專用粉，硬麥製作而成，麵筋含量高。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大，油條專用粉屬於高精麵粉。

油條粉和麵粉這二種還會有一定差別的，僅僅很多人也不太清晰實際的差別在哪兒的，實際上面粉的種類還是十分多的，但是小麥麵粉關鍵便是用麥子碾成的一種粉末狀物的，並且裡邊是帶有十分高的蛋白，所以說大家適當攝取小麥麵粉得話就可以補充自身人體之中所需要的蛋白和一些營養元素的。

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小麥麵粉是一種由麥子碾成的粉末狀物。按小麥麵粉中蛋白質含量的是多少，能夠分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及無筋麵粉。

小麥麵粉(小麥麵粉)是中國北方絕大多數地域的正餐，用小麥麵粉做成的食材品種齊全，層出不窮，口味迥然不同

高筋麵粉：色調較深，自身較有特異性且光潔，手抓不容易結團狀;較為合適用於製作麵包，及其一部分千層酥皮類卡仕達醬小點心，例如荷蘭酥。在蛋糕店中有用以在乳酪蛋糕(千層酥)和鮮奶油中空餅(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕層面僅限高成份的生日蛋糕中應用。

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中筋麵粉：色調乳白色，接近高、低筋粉中間，身體素質半疏鬆;一般中式麵點都是採用，例如小籠包、饃饃、鮮麵條等。(注：一般市面上的無非常表明的小麥麵粉，都能夠看作中筋粉應用。並且這類小麥麵粉包裝上邊一般都是標出，合適用於製作包子、水餃、饃饃、鮮麵條)

低筋麵粉：色調較白，用手抓易結團;低筋粉的蛋白質含量均值在8.5%上下，蛋白質含量低，麩質也較少，因而筋度亦弱，較為合適用於製作蛋糕，鬆糕，曲奇餅乾及其撻皮等需要膨鬆鬆脆口味的西式糕點。

再簡單一點說，你用力著手一把小麥麵粉，隨後用握拳攥緊捏結團，隨後鬆掉，用力輕輕地估量這一粉團，假如粉團迅速散掉，便是高筋麵粉;假如粉團在輕輕地掂的全過程中，還能維持樣子經久不散，則是低筋麵粉。

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麥子的麥粒關鍵由三一部分構成：麩皮包囊出外約佔粒重的18%-25%;麥粒賴以生存出芽的麥胚只佔1%-2%;胚乳約佔80%。胚乳與麩皮中間也有糊粉層黏連。麥粒歷經制粉加工工藝生產加工使麩皮、麥胚和胚乳分離出來並將胚乳研磨做成大家服用的小麥麵粉。小麥麵粉生產加工是物理學分離出來全過程並不改變麥子胚乳原來的有機化學特點和水和後的麵糊流變學特點。

南方饅頭為中筋麵粉，北方饅頭為中高筋麵粉，且麵粉顏色都較白，市場上賣的普通麵粉都可做饅頭，油條用麵粉為專用粉，顏色稍差，為麵粉生產流程中的後路粉，兩種是不一樣的

我們一般早上會選擇油條作為自己的早餐，油條剛炸出來的時候非常的美味，它的口感很酥脆，很受顧客的喜歡。早上吃兩根油條，喝一碗粥，再吃一個雞蛋，就可以吃飽了，價格非常的實惠，而且營養還很平衡，但是很多人都有這樣的顧慮，害怕外面賣的油條，不健康不衛生，因為這些商家會用同一鍋油對油條進行油炸，這確實讓人很擔心。

有這樣顧慮的人就可以在生活當中自己製作油條了，製作起來也很方便。油條粉和麵粉是有區別的，麵粉是由小麥脫皮磨成的粉，油條粉則需要特製的麵粉，這種麵粉不需要太多的麵筋。