雞蛋麵粉煎餅的做法，如下：

1.將蔥切碎，加入到麵粉，並加入適量鹽。

2.加入適量的水製成麵糊。

3.開啟燃氣灶，用中小火將鍋加熱後將麵糊倒入，弄成薄餅狀。如果鍋易粘，可以倒一點食用油。如果是不粘鍋，則不需要食用油。

4.當面團變得半透明並熟時。掀起麵餅一側，往底部均勻地倒一點食用油，然後在麵餅上打入一個雞蛋。

5.使雞蛋均勻地塗上整個麵餅。

6.當雞蛋快熟時，翻面。

7.塗上甜麵醬或者辣椒醬。也可以撒上切碎的蔥或切碎的香菜，新增任何您喜歡的東西。

8.可將雞蛋煎餅捲成條狀，成功出鍋。

1、用一個碗裡放些清水，放3勺麵粉到裡面攪拌；

2、把雞蛋打下去攪拌均勻；

3、這時麵粉肯定不夠，加入2勺糯米粉順著同一個方向攪拌均勻，然後在適當加些麵粉，用手把抓開中間的小氣泡泡抓均勻；

4、放點鹽、生抽、老抽下去攪拌均勻；

5、鍋裡放油，把鍋裡的油晃一晃，使鍋的表面都沾上油；

6、然後把調置好的雞蛋麵粉倒鍋裡，晃動鍋使麵粉成一個薄薄的餅；

7、煎熟一面後然後翻一面繼續煎熟即可開食。