秋林大列巴的用料：

高筋麵粉 370克全麥粉 100克細砂糖 90克酵母 6克水 250克鹽 5剋核桃 66克葡萄乾 35克朗姆酒 15克黃油 18克

秋林大列巴的做法步驟

步驟 1

後油後鹽法揉出薄膜。

步驟 2

揉好的麵糰取出剪小塊和核桃仁、酒漬葡萄乾混合揉成團，25-28度環境下發酵一小時左右。

步驟 3

取出發酵好的麵糰。

步驟 4

排氣。

步驟 5

均分四份，滾圓鬆弛25分鐘。

步驟 6

取一面團，光滑面朝上擀開。

步驟 7

翻面，選下面往中間折，再把上面翻下來，再對摺。

步驟 8

捏緊底邊，輕輕搓尖兩端，成橄欖形狀。

步驟 9

依次做好。

步驟 10

溫度35度溼度80%的環境下發酵至兩倍大。

步驟 11

1.5cm深割口，在割口處放入軟化的黃油。

步驟 12

180度25-30分鐘（具體時間視自家烤箱溫度調整） 原方上火200度，下火170度，25分鐘。

步驟 13

烤架上晾涼，微溫時放保鮮袋存放。

步驟 14

酒漬葡萄乾，朗姆酒浸泡，冰箱冷藏一晚。