可以的，做香菇醬幹香菇比鮮香菇味道要好。

香菇醬可以拌麵，拌飯，夾在饅頭裡也很好吃。下面介紹一下香菇醬的做法。

1、肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽澱粉拌勻先醃製；

2、幹香菇洗淨泡發一晚上（必須洗淨等想要用到香菇水）

3、泡好的香菇切成小丁，香菇水備用

4、熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些

5、鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味，（也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；

6、把香菇放進去小火慢慢炸然後加入豆瓣醬甜麵醬，辣椒麵花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽，這個過程是不放鹽的因為醬都很鹹；

7、倒入之前泡香菇的水（這個是重點香菇的水很濃），大火開了調小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調味（我沒放因為自己吃不喜歡）關火；

8、香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶。

小貼士

1.製作香菇醬時一定要用幹香菇味道濃香，實在沒有幹香菇用鮮香菇也可以就是味道淡點。

2.香菇醬瓶的消毒，清洗乾淨的玻璃瓶，放在蒸鍋裡面水開後蒸10幾分鐘，蒸瓶子時間到了以後 不要開啟鍋蓋，讓瓶子在蒸鍋裡面待著直到香菇醬完成。取瓶子的時候一定記得戴手套，非常燙。熱熱的瓶子一下子就會把瓶壁上的水汽蒸發掉 所以不要用布擦拭瓶子內壁。趁著瓶子熱乎乎的，香菇醬也是滾燙的完成裝瓶，擰緊蓋子 ，倒扣的程式。

幹香菇當然能做香菇醬啦，而且幹香菇比新鮮香菇更香，做起來的醬味道也很香哦。

下面就是具體做法。

材料：幹香菇 姜 蒜 蔥 瘦肉 豆瓣 料酒 花椒粉 雞精

做法：

1.蔥薑蒜、豆瓣切碎，香菇切丁，瘦肉剁成沫 加少許料酒拌勻備用

2.先炒肉沫，炒到變成金黃色，加蔥薑蒜翻炒兩三分鐘，再把切好的香菇丁一起下鍋

3.炒醬的時間很長，必須把所有材料的水分炒幹，最後加入切碎的豆瓣繼續翻炒，直到鍋裡的油開始冒黃色泡泡了，這時就差不多做好了，說明沒有水分了

4.最後一步，加入適量的鹽、花椒粉、雞精就可以出鍋啦

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

平時喜歡吃醬，所以經常回去超市買點香菇醬辣椒醬之類的，孩子也是喜歡吃，買回家不用做菜就直接吃開了。想著外面賣的也沒有多少食材的啊，咱們在家自己就能做還便宜，想著就去菜市場買了些食材回家做做。

香菇醬可以拌飯、拌麵很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。

按著平常做其他醬的做法做了一次，沒想到味道還真是不錯的，比外面的還好吃，以後就能在家自己做了，營養還健康，關鍵是家人愛吃。

香菇醬

原料：

香菇 15個

洋蔥 半個

蔥薑蒜

幹辣椒 10個

黃豆醬 1勺

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

花生碎 25克

白糖 1勺

（1）小蔥切末；

（2）幹辣椒剁碎，姜切末，大蒜切末；

（3）洋蔥切小丁，香菇切丁，多倒一點油；

（4）油熱以後加辣椒碎，中小火炒出紅油；

（5）加薑末和一半蒜末；

（6）炒出香味兒；

（7）加一勺豆瓣醬炒出紅油；

（8）加香菇和洋蔥翻炒；

（9）稍微變軟以後加一勺黃豆醬翻炒出香味；

（10）加入蔥花和另一半大蒜末；

（11）加一勺蠔油，一勺糖；

（12）加上碎花生，加點鹽出鍋了。