香菇醬的做法材料：鮮香菇400g、海天黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、姜蔥蒜、幹辣椒、醬油、蠔油、五香粉、糖做法：1、香菇洗淨去蒂，切成大約1釐米見方的丁塊；蔥薑蒜、幹辣椒切成末；2、鍋中放油（可放多一點），然後放入乾紅辣椒小火炒出紅油；3、加入蔥姜及一半的蒜末，炒出香味；4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然後加入少許醬油、海天蠔油提鮮；5、炒到香菇變軟後，加入1勺豆瓣醬、2大勺海天黃豆醬，保持小火，不斷攪拌翻炒；6、待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味；7、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

香菇醬注意:一:每次多做一些，放在冰箱儲存2個星期沒問題~二:喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。三:香菇可以選用自己喜歡的幹菇，我用的是花菇，肉比較厚~四:吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。五:豆豉不宜加的過多，會苦。 材料:幹香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油適量做法:1:幹香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒2:熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3:加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味4:收幹水分即可放涼裝瓶儲存。 香菇肉醬 材料:

豬肉餡肥三瘦七，幹香菇，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，蔥薑末，水澱粉

做法:

1.豬肉餡用蔥薑末、料酒、醬油醃漬20分鐘備用

2.幹香菇用水泡發後瀝乾水分切成香菇末，泡香菇的水潷去渣底備用

3.熱鍋涼油放入肉餡及豆瓣醬黃豆醬煸炒至肉餡焦黃，調入鹽及適量的糖，加入泡香菇的水小火熬至鍋內的水至肉餡一半的時候加入水澱粉勾芡後即可出鍋

小訣竅:

1、 水澱粉勾芡的時候要略微濃稠一些，這樣澆在米飯上味道才比較好吃。

2、 調製水澱粉的時候在碗中適量滴入些香油出來的菜品會更加漂亮。

牛肉香菇醬的做法原料:

牛肉、香菇、花生米、青紅椒、花椒、姜、大蔥段、甜麵醬、豆乾、麻油適量、花椒、八角。

步驟/方法 1、各原料洗淨，牛肉、香菇、青紅椒、豆乾各切成細小粒；花生米拍碎，薑切片，大蔥段切圈。 2、甜麵醬放入容器中加少許水稀釋。 3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香；下薑片、蔥圈不停翻炒，待姜蔥變軟縮小泌出香汁後，撿出各香料，留下底油。 4、下牛肉粒翻炒。 5、牛肉粒變色後，放豆乾翻炒。 6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。

7、倒入醬料。 8、轉中火不停翻炒，防止糊鍋底。 9、將花生碎倒入鍋中拌勻。 10、直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火。 11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封儲存。