準備材料，豬肉切絲，香菇切末，洋蔥

豆瓣醬用水洩好，攪拌均勻

洋蔥切丁

熱鍋下油，油熱下肉絲炒變色下香菇

炒到香菇變軟

加入豆瓣醬

翻拌均勻

加入洋蔥丁，翻拌均勻

1、新鮮的香菇清洗乾淨，去掉根蒂備用。（如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的幹香菇也可以。）

2、把清洗乾淨的香菇擠幹水分，切成小丁。

3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。

4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸幹、炸香後撈出蔥段不要。

5、撈出蔥段後再加入100克老乾媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。（如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老乾媽。）

6、把老乾媽辣椒醬炒香後加入剁好的蒜末，把蒜末炸幹、炸香。

7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多餘的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。

8、把香菇炒幹、炒香後加入50克生抽、30克蠔油繼續翻炒，炒出調料的香味後加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。

9、做好的香菇醬晾涼後，放在乾淨的罐頭瓶或者其他乾淨的密封容器中，常溫下可以儲存半個月左右。吃起來鹹香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌麵條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦！