用料
雞蛋 5個（一個60克左右）
細砂糖 25克（加入到蛋黃）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水替代也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（加入到蛋白）
紙杯蛋糕做法:
用2個盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破了）
加入25克糖到蛋黃盆
加入40克玉米油到蛋黃盆（也可以用大豆油，花生油，橄欖油，色拉油，黃油需融化）
加入40克純牛奶到蛋黃盆（沒有純牛奶可以用水）
用手動打蛋器攪拌均勻
稱85克低筋麵粉
麵粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌（不過篩容易結塊，不容易混合均勻）
把蛋黃糊攪拌均勻（採用Z字型方式攪拌）
攪拌好了
稱50克糖
把50克糖分三次加入蛋白裡打發，同時可以滴幾滴檸檬汁或醋去腥味（注意蛋白盆和電動打蛋器要擦乾淨，要 無水無油無蛋黃，否則無法打發）
稍微打硬一點，不容易塌
檢驗蛋白是否打發好的硬核辦法，把盆倒立蛋白霜也不會掉
把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡翻拌均勻
攪拌均勻了
再把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡
全部翻拌均勻
現在可以開始預熱烤箱（上下火150度，預熱5分鐘左右）
準備好紙杯
蛋液倒入紙杯裡，此時可以藉助裱花袋或保鮮袋，把蛋液倒入裱花袋或保鮮袋，剪個小口，再擠到紙杯裡，更好 操控
倒入蛋液至紙杯8-9分滿（我是倒了12杯，你們如果不夠12杯說明打發和攪拌上存在問題）
放入烤箱中層，開烤（溫度150度，50分鐘。對開裂介意的同學可以採用分段烤，前25分鐘130度，後25分鐘150 度，每個烤箱脾氣不同，如果是首次烤，一定在旁邊觀察，小心烤糊）
烤制中，發的挺高的，香味飄滿了整個屋子，小朋友們迫不及待想吃
紙杯蛋糕出爐啦，很漂亮，震幾下，震出熱氣
再放在晾網上晾涼一下
看圖文教程可以到我下廚房
用料
雞蛋 5個（一個60克左右）
細砂糖 25克（加入到蛋黃）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水替代也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（加入到蛋白）
紙杯蛋糕做法:
用2個盆，分離好蛋清和蛋黃（分蛋一定要小心，可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破了）
加入25克糖到蛋黃盆
加入40克玉米油到蛋黃盆（也可以用大豆油，花生油，橄欖油，色拉油，黃油需融化）
加入40克純牛奶到蛋黃盆（沒有純牛奶可以用水）
用手動打蛋器攪拌均勻
稱85克低筋麵粉
麵粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌（不過篩容易結塊，不容易混合均勻）
把蛋黃糊攪拌均勻（採用Z字型方式攪拌）
攪拌好了
稱50克糖
把50克糖分三次加入蛋白裡打發，同時可以滴幾滴檸檬汁或醋去腥味（注意蛋白盆和電動打蛋器要擦乾淨，要 無水無油無蛋黃，否則無法打發）
稍微打硬一點，不容易塌
檢驗蛋白是否打發好的硬核辦法，把盆倒立蛋白霜也不會掉
把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡翻拌均勻
攪拌均勻了
再把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡
全部翻拌均勻
攪拌好了
現在可以開始預熱烤箱（上下火150度，預熱5分鐘左右）
準備好紙杯
蛋液倒入紙杯裡，此時可以藉助裱花袋或保鮮袋，把蛋液倒入裱花袋或保鮮袋，剪個小口，再擠到紙杯裡，更好 操控
倒入蛋液至紙杯8-9分滿（我是倒了12杯，你們如果不夠12杯說明打發和攪拌上存在問題）
放入烤箱中層，開烤（溫度150度，50分鐘。對開裂介意的同學可以採用分段烤，前25分鐘130度，後25分鐘150 度，每個烤箱脾氣不同，如果是首次烤，一定在旁邊觀察，小心烤糊）
烤制中，發的挺高的，香味飄滿了整個屋子，小朋友們迫不及待想吃
紙杯蛋糕出爐啦，很漂亮，震幾下，震出熱氣
再放在晾網上晾涼一下
看圖文教程可以到我下廚房