煮多長時間完全看你用什麼鍋和什麼爐子的火，

一般蜂窩煤爐子需要一個小時左右

如果你家是煤氣灶的話，大火轉中火燉45分鐘

高壓鍋的話按煲骨頭湯的鍵，一般30分鐘就可以了，

不過這些都要根據你食材的多少來定

食材:

羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、幹桔皮兩片、山楂10克、鹽10克

烹飪工具: 湯鍋

烹飪步驟:

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

小竅門: 羊肉去羶法

1 浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

2 桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味

3 花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

4 山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快

5 核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味

6 蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味

山羊肉比綿羊肉燉湯更好喝，山羊瘦肉多，熬的時間長，是同等重量的羊肉、山羊燉的湯就更濃。是自己家燉、就加老薑、花椒，大火燉就可以了。