1、很多人心中都有這樣的疑問，蜂蜜即使是過了兩年的保質期，但性狀看起來也沒有什麼變化，是不是過期的蜂蜜也能吃？研究證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但有一個十分重要的前提條件，那就是蜂蜜必需是真正成熟的純蜂蜜。

2、市場上銷售的蜂蜜十有八九是摻有其他物質的，如糖、水或者是其他物質，過了保質期之後，這樣的蜂蜜一般會發酵、冒泡、變酸、變質，是絕對不能食用的。

3、如果發酵不嚴重的話，經過60°C左右水浴加熱半小時，還是可以食用的，但營養價值已經有所降低。

4、即使是剛買的蜂蜜，一旦開封之後，就要做好儲存工作，蜂蜜要放置在陰涼、於燥、通風、清潔無異味的地方，而且要密封，以防吸收空氣中的水分後結晶和發酵。

蜂蜜變質一般是因為含水量過大，且儲存不好而發酵。具體表現是表面有大量泡沫，蜂蜜味道變酸。發酵了的蜂蜜不能喝，記得選購成熟蜂蜜，這樣就不會變質，另外注意將蜂蜜放在陰涼乾燥處密封儲存，喝完擰緊瓶蓋。

蜂蜜會變質嗎

1、如果說蜂蜜絕對不會變質是一種不太可能的說法，因為現在生活中真正純天然的蜂蜜很少，大多數是經過加工以後的蜂蜜產品，這些蜂蜜產品中有水分和其他成分的加入，這對蜂蜜的保質期是很有影響的。

2、現在市場上出售的蜂蜜產品保質期多數在兩年左右，超過這個期限以外最好就不要再繼續食用了，另外存放得當也是保證蜂蜜不會變質的重要條件之一，大家在存放蜂蜜時不能用金屬容器，而且還要存放在陰涼避光的環境中。另外一些波美度低的蜂蜜，最好是放在冰箱的冷藏室中進行儲存。

蜂蜜變質以後味道發酸是最重的特徵之一，因為蜂蜜之中有酵母菌存在，在溫度與水的作用下，它們就會讓蜂蜜出現發酵反應，蜂蜜的味道也會隨之變酸，另外有些蜂蜜在變質以後其質地也分變得很稀，最嚴重時會表現的像水一樣，而且在蜂蜜的表層上還有一層氣泡出現。

蜂蜜大家都喜歡吃，但是每到夏天到來時，有些人就敢購買蜂蜜了，因為怕蜂蜜在夏季的高溫環境中出現變質的情況，夏天蜂蜜放久了會變質嗎？對於這個問題還得從多個方面去解釋，因為蜂蜜變不變質與多方面的因素有關。

夏天蜂蜜放久了會變質嗎

1、真正純天然的蜂蜜在夏季之中不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為天然的蜂蜜本身就是一種耐腐能力特別強的天然物質，它可以存放多年不發生變質，但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和Sunny，應該用存放在陰涼通風的環境中。

2、有些蜂蜜的波美度比較低，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值，所以說在夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低溫的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。

3、夏天把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低溫條件下蜂蜜是很容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界溫度低於十三度時就容易出現，如果想把它再變回液體狀態，則可以用五十度的溫水對其加熱。