荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本植物，以球莖作蔬菜食用，但同時它也是一味良藥。早在《食療本草》中就有記載，認為荸薺能夠“下丹石，消風毒，除胸中實熱氣”，在《本草綱目》中也有荸薺“主消渴痺熱，溫中益氣”的記載，而在《羅氏會約醫鏡》中則進一步指出荸薺的作用，認為它能“開胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅”。

荸薺性寒味甘，口感甜脆，營養豐富，所以又有“地下雪梨”、“江南人參”之美譽。具有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼、消食除脹等功效，適用於熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病症。

在民間，有些人遇上慢性咽炎導致嗓子不舒服，通常可以用荸薺梨湯來解決。可以用10個荸薺和2個梨，去皮切塊後，加適量的水煮開後即可飲用。荸薺能止渴解毒、溫中益氣，與梨同用的話能夠防止梨的寒性傷胃。當然，也可以直接將荸薺去皮後，打碎取其汁液直接服用，也能起到相同的作用。

對於大便下血或者赤白痢，可以用荸薺酒來治療。具體用法是，取荸薺60g，搗爛絞取其汁液，加入米酒1杯，煎熱後空腹服用。也可用上好的荸薺洗淨拭乾，不要讓荸薺有所破損，泡入好酒中，密封備用。使用時取出二枚細嚼，空腹用原酒送服即可。

荸薺具有化痰的作用，對於陰虛肺熱，咳嗽痰多等症也有一定的防治作用。在臨床上，可以用荸薺麥冬萊菔湯來治療。具體用法是取鮮荸薺120g、鮮蘿蔔250g，搗爛後絞取汁液，加入麥門冬15g，煎湯服用。這個方子妙在麥門冬配荸薺養陰潤肺、清熱化痰，蘿蔔配荸薺清熱化痰、止咳。

對於荸薺來說，雖然生吃、熟吃都可以，但是一般每次也不要超過10個。早在《食療本草》中對荸薺的食用注意事項就有了記載，如“若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當痛”。荸薺性寒，屬於生冷食物，小兒消化力弱的則不宜食用，此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血瘀等症的患者也不宜食用。

馬蹄又成為荸薺水芋／紅慈菇／地慄，因為它的形狀像馬蹄又像栗子而得名，馬蹄的營養豐富並且味甜多汁／清脆可口，古有“地下雪梨”的美譽，又被北方人稱為“江南人參”，荸薺中富含蛋白質／脂肪／粗纖維／胡蘿蔔素／b族維生素／維生素c／鐵／鈣和磷，其中富含的磷和鉀非常的豐富，對於高血壓患者有一定的降壓作用。馬蹄中還有一種獨特的成分叫荸薺英，這種物質對於金黃色葡萄球菌／大腸桿菌／產氣桿菌等有一定的抑制作用，不僅如此，這種成分還能夠預防肺癌／食管癌以及乳腺癌，馬蹄還有一定的防傳染病的作用。

馬蹄本身性寒，因此還有清熱瀉火的作用，尤其對於一些小便不利／咽喉腫痛／肝經熱厥有很好的作用，還能夠祛痰／消食除脹，尤其是炎熱的夏天，可以來一份馬蹄羹，或者馬蹄湯，也可以做成馬蹄凍，也可以用馬蹄包餃子，口感都非常好，還能增加食慾。

馬蹄雖好，但是卻不適合所有人，我們剛剛瞭解馬蹄性寒，因此對於經期的女性／低血壓的人不適合，並且孕婦和糖尿病人應該慎食，還有一些有虛寒／腎虛喝血虛的人儘量少吃或者不吃。

馬蹄又叫荸薺含有大量的蛋白質、鈣磷鐵鋅，抗壞血酸和尼克酸等營養成分

馬蹄性寒能清熱生津，開胃消食，潤燥化痰，清音明目，利尿通便，酸性和內熱的人適當吃些馬蹄是百利而無一害的。

馬蹄含有一種植物殺菌素，可以抗癌。馬蹄可生食也可熟食，生食要洗淨去皮，發燒的病人可以多吃，但是脾胃虛寒者應少吃。

馬蹄又名荸薺，它含有碳水化合物，脂肪，粗纖維，胡蘿蔔素，鈣，鐵等營養物質。食用馬蹄有清肺化痰，生津止渴，滋潤開胃，促進消化等好處。接下來教大家用馬蹄做一道滋陰潤肺，清熱解暑，美味好喝的夏季養生湯。

材料：排骨，蓮藕，馬蹄，姜。

做法：1，排骨剁塊，蓮藕去皮切塊和馬蹄去皮一起放入清水中浸泡防氧化，薑切片。

2，鍋裡放入清水，排骨，兩片姜，大火燒開，焯水斷生，去掉血水，撈出瀝乾水分備用。

3，將排骨，蓮藕，馬蹄，姜放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮1.5小時。

4，加入適量鹽，少許油拌均勻即可關火。

5，盛碗。

謝謝！在山東馬蹄只有冬季才能吃到，是治療咳嗽用冰糖加水煮著吃的。還有一種是加藕汁、蘆根汁和麥冬一塊用來預防高血壓的。一般沒有當菜吃的習慣。馬蹄營養豐富，含豐富維生素和微量元素，胡蘿蔔素含量也很高，清肺化痰止咳的作用用於黃痰多咳嗽，它還有個好處來喝酒喝多的喝馬蹄汁能解酒噢！男士們記著點，關鍵時用得著！脾胃虛寒體質的人不能吃馬蹄。

一、清熱解毒

馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

二、瀉火退燒

馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。

荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。

1.荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

2.荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。

3.荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

馬蹄，就是人們常說的荸薺、又名水慄、烏芋。皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘味美，也可供藥用，有開胃解毒，消宿食，健腸胃的功效。

荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。而且它還具有清肺熱、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化溼，因此馬蹄也有治咽喉腫的功效。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎，較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。

馬蹄具有這麼高的營養價值，但是在食用的過程中，也有一些人是要注意的。由於荸薺性寒、女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。那些脾胃不是很好，有大便溏洩的朋友，平時遇到這樣的食物可要慎用；另外一些老年朋友也不建議多吃，容易引起氣急攻心。