人體內膽汁由肝臟分泌，透過膽管進入十二指腸，當然部分膽汁短期內可以儲留於膽囊內，膽汁進入十二指腸後隨食物進入空腸，在空腸內膽汁起到消化食物作用。

當然人在嘔吐時，十二指腸內膽汁會倒流到胃內甚至進入食道、口腔內。所以有時強烈嘔吐時覺得口苦！！！

膽汁是由肝臟分泌出來的液體，分泌後進入膽囊內儲存。膽汁味苦，一般呈現黃綠色，膽汁的顏色是由膽色素決定的，顏色的深淺變化受膽色素的種類與濃度影響。

膽汁由肝臟分泌出來後，一部分進入膽囊中儲存，另一部分直接排入腸道內。當食物進入腸道時，腸道分泌的激素刺激膽囊收縮，膽汁透過膽管進入腸道。

膽汁由膽鹽、膽色素、膽固醇、卵磷脂和一些礦物質如鈣、鉀、鈉等組成。

膽汁初始分泌時呈弱鹼性，進入膽囊後水分和碳酸氫鹽被吸收進一步濃縮變為弱酸性，膽汁的生成量與蛋白質攝入量有關，高蛋白食物會增加膽汁的分泌量。

成年人每天大約分泌800-1000毫升膽汁。

膽汁的主要主要是，進入十二指腸後，對脂肪起到乳化作用，就是將大顆粒的脂肪乳化成小顆粒，以便於增加脂肪與胰脂肪酶的接觸，膽汁自身沒有消化作用，透過乳化脂肪間接促進脂肪的吸收。

膽汁還可以和脂肪酸、脂溶性維生素結合成能被水吸收的複合物，增加它們的吸收率。

人在因酗酒或其他因素引起嘔吐時，會由於壓力的改變，使十二指腸內的膽汁返流到胃裡，嘔吐嚴重者出現吐出膽汁的現象。

膽汁返流，會對胃對食管產生腐蝕作用，出現胃炎和食管炎，所以要少喝酒，避免因喝酒喝多產生嘔吐。如果是其他原因引起的嘔吐，也要採取及時的防治措施，避免對胃和食管產生傷害。