首先這兩種獅子頭的主要區別是，前者是紅燒菜系，後者是清燉菜，其次就是前者屬於江西南昌地區的特色名菜，後者則屬於揚州經典名菜，兩者用料幾本相似，但是口味卻是天壤之別，一個口味很重，一個則是清淡可口，不過它們兩個都是肥而不膩，甚是好吃的大丸子！
在北方其實也有類似於前者的菜品，不過沒有人家做的精細，相信大家都吃過，它就是四喜丸子，這裡的前者和四喜丸子做法相似，用料可要比四喜丸子講究許多，外皮酥軟，內在味道鮮美。主要原料有：精品五花肉，馬蹄，火腿，乾貝絲，香芋，薑末，澱粉，雞蛋，鹹鴨蛋黃。主要調料有：鹽，味精，，醬油，料酒，胡椒粉
製作方法：第一步將精品五花肉切成米粒大小的肉粒用刀背慢慢剁成肉泥備用，馬蹄去皮拍碎備用，香芋切細絲用鹽殺去多餘水分，火腿切末，乾貝泡水後用手撕成細絲，然後將生薑末，豬肉，馬蹄，香芋均勻的和在一起加入火腿末，乾貝絲，然後加入雞蛋，鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油一起攪拌均勻最後加入幹澱粉拌勻
第二步；鍋上火加入適量色拉油燒到五成熱，然後打好的肉餡分成大小均勻的小塊，包住鹹鴨蛋黃成丸子狀下鍋炸至金黃撈出，然後碗里加入蔥姜，高湯，將丸子放入碗中，高湯要沫過丸子，放進蒸鍋大火蒸一個小時，然後撈出丸子放進盤子裡，剩下的高湯將裡面的蔥姜揀出，加入醬油鹽味用生粉勾芡澆在盤子裡的丸子上即可
其次是後一種，它屬於淮揚菜，以用料講究，製作方法細緻而聞名，肥而不膩入口即化，剛好今天做了這道菜，拿出來分享給大家吧
原料；五花肉肥瘦比例取肥3瘦7，蟹粉，蟹肉，海魚肉，蝦仁，澱粉，白菜葉，蔥姜
調料；鹽，味精，糖，胡椒粉，料酒
第一步：蔥姜泡成蔥姜水，將肉切成小丁，蝦仁，海魚同樣切碎成小丁，三者放在一個大盆裡加入適量澱粉和少量的蔥姜水用手攪勻將蟹肉和蟹粉加入，然後加入胡椒粉，鹽，味精，白糖，料酒調味
第二步：鍋中加水燒到70度時，雙手將肉餡團成圓形丸子下鍋，不能等水開鍋就要將肉餡全部下鍋，然後定型後撈出丸子，平底爐子上放一大盆，將開水倒入盆中加少許鹽，然後將丸子放入盆正表面平鋪一層白菜葉｛加這個的目的主要是為了防止丸子水分流失，還有就是為了防止丸子表面變幹｝小火燜2個小時後撈出丸子即可
首先這兩種獅子頭的主要區別是，前者是紅燒菜系，後者是清燉菜，其次就是前者屬於江西南昌地區的特色名菜，後者則屬於揚州經典名菜，兩者用料幾本相似，但是口味卻是天壤之別，一個口味很重，一個則是清淡可口，不過它們兩個都是肥而不膩，甚是好吃的大丸子！
在北方其實也有類似於前者的菜品，不過沒有人家做的精細，相信大家都吃過，它就是四喜丸子，這裡的前者和四喜丸子做法相似，用料可要比四喜丸子講究許多，外皮酥軟，內在味道鮮美。主要原料有：精品五花肉，馬蹄，火腿，乾貝絲，香芋，薑末，澱粉，雞蛋，鹹鴨蛋黃。主要調料有：鹽，味精，，醬油，料酒，胡椒粉
製作方法：第一步將精品五花肉切成米粒大小的肉粒用刀背慢慢剁成肉泥備用，馬蹄去皮拍碎備用，香芋切細絲用鹽殺去多餘水分，火腿切末，乾貝泡水後用手撕成細絲，然後將生薑末，豬肉，馬蹄，香芋均勻的和在一起加入火腿末，乾貝絲，然後加入雞蛋，鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油一起攪拌均勻最後加入幹澱粉拌勻
第二步；鍋上火加入適量色拉油燒到五成熱，然後打好的肉餡分成大小均勻的小塊，包住鹹鴨蛋黃成丸子狀下鍋炸至金黃撈出，然後碗里加入蔥姜，高湯，將丸子放入碗中，高湯要沫過丸子，放進蒸鍋大火蒸一個小時，然後撈出丸子放進盤子裡，剩下的高湯將裡面的蔥姜揀出，加入醬油鹽味用生粉勾芡澆在盤子裡的丸子上即可
其次是後一種，它屬於淮揚菜，以用料講究，製作方法細緻而聞名，肥而不膩入口即化，剛好今天做了這道菜，拿出來分享給大家吧
原料；五花肉肥瘦比例取肥3瘦7，蟹粉，蟹肉，海魚肉，蝦仁，澱粉，白菜葉，蔥姜
調料；鹽，味精，糖，胡椒粉，料酒
第一步：蔥姜泡成蔥姜水，將肉切成小丁，蝦仁，海魚同樣切碎成小丁，三者放在一個大盆裡加入適量澱粉和少量的蔥姜水用手攪勻將蟹肉和蟹粉加入，然後加入胡椒粉，鹽，味精，白糖，料酒調味
第二步：鍋中加水燒到70度時，雙手將肉餡團成圓形丸子下鍋，不能等水開鍋就要將肉餡全部下鍋，然後定型後撈出丸子，平底爐子上放一大盆，將開水倒入盆中加少許鹽，然後將丸子放入盆正表面平鋪一層白菜葉｛加這個的目的主要是為了防止丸子水分流失，還有就是為了防止丸子表面變幹｝小火燜2個小時後撈出丸子即可