第一步：準備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）

第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。

第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）

第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。

第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。

第六步：將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。

第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。

第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層面包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。

第九步：依次將所有的蝦都粘滿面包糠，如圖。

第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。

第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）

1.蝦處理乾淨， 在背面切開， 自然成了三角形，用刀背剁幾下

2.放在料酒和姜中淹一會.

3.取出，依次占上澱粉，雞蛋液， 麵包屑

4.煎到兩面金黃( 要想煎出鳳尾， 就先把尾巴按在鍋底煎成形)

5.撒上鹽，黑胡椒， 歐芹

鳳尾蝦的做法並不複雜，只是在炸制的過程中注意一點火候就可以了。

小成妹個人認為哈，蝦是最適合油炸的海鮮了（這裡就不說河蝦）大家有這樣覺得嗎？外面是脆脆的面衣，咬開是鮮嫩多汁Q彈爽口的蝦肉，淡淡的甘甜味在舌尖盪漾，真的太好吃啦！

說了做法不復雜，就絕對不復雜，下面就跟著往下看吧。

香酥鳳尾蝦

材料：蝦 雞蛋 麵包糠 澱粉 料酒 胡椒粉 鹽

做法：1.將蝦清洗乾淨，去除蝦頭、蝦殼、蝦線，蝦殼留最後一節和蝦尾，用刀在蝦背劃幾道

2.加入料酒、鹽、胡椒粉醃製15分鐘

3.裹澱粉

4.攪拌雞蛋液，裹上

5.裹上面包糠，用手指固定下

6.油燒熱，開小火（一定要用最小火哦，那樣可以炸出金燦燦的黃，直到炸熟都不會變 黑，火一大，瞬間就黑了）

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

金絲鳳尾蝦做法

美食名稱：金絲鳳尾蝦

主料：基圍蝦10個

輔料：小蔥少許、姜1塊，料酒、鹽、白胡椒粉、生粉，吉士粉、雞蛋清、土豆，植物油

金絲鳳尾蝦的做法：

1、把土豆切成土豆松，基圍蝦去頭剝去外殼備用。

2、蝦尾從背部劃開取出蝦線和蝦頭一起放入蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉醃製。

3、土豆松用乾淨的毛巾擠出水份，用吉士粉生粉拌勻備用，把醃製好蝦尾取出放入容器中放入蛋清少量的生粉拌均勻一個個包上土豆松做出鳳尾造型備用。

4、炒鍋內倒入底油，燒至五成熱下入蝦頭和蝦尾炸至金黃撈出瀝乾油分裝盤即可。

也可以配上水果沙拉、番茄醬味道更好。

培根卷配鳳尾蝦泰式鮮蝦培根卷

我將炸制的鳳尾蝦與捲入蝦泥煎制的培根卷搭配在一起，口味鮮香濃郁。原料 蝦仁100克，培根6片，鳳尾蝦250克。調料 色拉油1千克（約耗70克），A料（蔥、姜各10克，鹽、雞粉各2克），雞蛋1個，醃料（鹽2克，料酒10克），玉米澱粉、蔥、姜各20克，B料（冬陰功醬3克，泰國雞醬40克，糖10克，東古一品鮮醬油、美極鮮味汁各1克）。製作 1.將蝦仁、A料放入料理機中打碎，取出，加入雞蛋攪打上勁。2.培根一切為二，每半片捲入攪打過的蝦漿20克，用牙籤串起；鍋內放入色拉油20克，燒至四成熱時下入培根卷，煎至培根卷熟透撈出。3.鳳尾蝦拌入醃料，蓋保鮮膜放入冰箱醃製5分鐘，拍勻澱粉。4.鍋內放入剩餘色拉油，燒至四成熱時下入鳳尾蝦炸至熟透撈出。5.鍋留底油，下入蔥、姜炒香，下入B料，炒香後放入鳳尾蝦炒勻，配培根卷裝盤即可。