慶嶺活魚的用料
新鮮鯉魚 1條（約1000g）大料 芭蒿 少許蔥 姜 蒜 幹辣椒 香菜 黃豆醬 2大匙料酒 2大匙米醋 2大匙鹽 1+1/2小匙老抽 1大匙生抽 2大匙糖 1大匙澱粉 適量
慶嶺活魚的做法步驟
步驟 1
space
先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀
步驟 2
把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長段
步驟 3
蒜改刀切小塊、蔥切段、薑切片；幹辣椒切碎；香菜切小段
步驟 4
鍋內倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味
步驟 5
再加兩匙黃豆醬煸炒
步驟 6
加350ml礦泉水
步驟 7
依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火
步驟 8
待湯燒開後，下鯉魚
步驟 9
期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8—10分鐘
步驟 10
轉小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可
慶嶺活魚的用料
新鮮鯉魚 1條（約1000g）大料 芭蒿 少許蔥 姜 蒜 幹辣椒 香菜 黃豆醬 2大匙料酒 2大匙米醋 2大匙鹽 1+1/2小匙老抽 1大匙生抽 2大匙糖 1大匙澱粉 適量
慶嶺活魚的做法步驟
步驟 1
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先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀
步驟 2
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把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長段
步驟 3
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蒜改刀切小塊、蔥切段、薑切片；幹辣椒切碎；香菜切小段
步驟 4
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鍋內倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味
步驟 5
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再加兩匙黃豆醬煸炒
步驟 6
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加350ml礦泉水
步驟 7
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依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火
步驟 8
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待湯燒開後，下鯉魚
步驟 9
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期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8—10分鐘
步驟 10
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轉小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可