淘米是會讓一些營養成分流失掉，如各種水溶性的營養物質：維生素B1、維生素B2、維生素PP、各種礦物質以及一些可溶性的蛋白質等。而且淘米次數越多、搓洗約嚴重、浸泡時間越長其營養物質丟失的越多！理論上所謂的免淘大米是不用淘洗的，但為了安全保證，可以輕微淘洗一下再下鍋。

沒錯，淘米的確會讓營養損失。要知道隨著時代的進步，人們的生活越來越好，對於生活、飲食的要求也越來越高，很多食品也為了迎合大家的喜愛，做得更加精細，加工更加複雜，加入的調味料更多，種類也更頻繁；不僅僅是食物的加工更多，烹飪方式也同時迎合大家的喜好，增加了更有油炸、燒烤、爆炒方式，然而這樣真的好嗎，答案是否認的，這些精細加工，重口味的烹飪方式，反而更讓人們容易患上心腦血管慢性疾病，生活健康每況愈下。

不僅僅是蛋糕、麵包、其他零食等加工食物，我們的主食 - 米飯、麵食也經過了精細加工，不像我們老一輩吃的那樣，在米粒中還帶有一些麥麩成分，含有粗纖維，豐富的上實現為和B族維生素，現在的米飯經過精細加工，成了精白大米，其中的麥麩基本蕩然無存，隨之其中富含的膳食纖維、B族維生素也基本大部分流失了。

其實我們現在所吃的米飯已經很乾淨，並不需要過度清洗，而多次淘米只會將僅存的少量膳食纖維、B族維生素和礦物質洗掉，米飯就完全成了僅含碳水化合物、澱粉的食物，所以，最好是不要淘米，除非是米中看出有很多碎石或生蟲就應該仔細清洗。

另外，由於驚喜大米加工細緻，容易消化，所以血糖升高能力高，在吃米飯的時候最好是增加其中粗雜糧、雜豆、薯類的比例，這些食物富含膳食纖維，可以有效平穩精細米飯後的血糖飆升，平穩血糖。吃飯是多混合菜肉，細嚼慢嚥。也能夠平穩血糖。