關於老酒，現在還沒有對老酒有一個統一化的標準，不過比較被老酒圈的人認可的說法就是，帶有愉悅的陳味，有真實的年份記錄，從出廠時間起至少陳年儲存10年以上。

陳年老酒的飲用，就不同於新酒，需要注意一些細節，才能不至於暴殄天物，才能品鑑出老酒的價值。

首先，對於沒有喝過老酒的人來說，一下子讓他喝年份很久的老酒，不一定能欣賞的來。所以對於初入老酒的人來說，從年份比較近的開始，逐步的適應。

另外，由於陳年老酒的數量非常的稀少，所以，不可能像新酒一樣大口的豪飲。用100毫升左右的分酒器，8毫升左右的小酒杯較為合適。

另外，飲用之前，一定要記得醒酒，我們喝新酒一般都是開瓶即喝，但是陳年老酒需要醒酒，讓它與空氣充分的接觸，一方面讓有害的物質和氣體揮發，另一方面也讓裡面的微量物質與氧氣接觸進行復蘇，才能體現老酒的多姿多味。

另外在配菜方面，儘量以簡單、單一、清淡的口味為主，口味太重和口味太複雜的菜，會遮掩掉陳年老酒原有的味道，影響品鑑。

最後，陳年老酒，不宜喊太多人，更適合三兩知己或一人獨享，喊得人多了，酒就可能不夠分了。（哈哈）

老酒南方人一般指黃酒，適量食用對身體有好處。

黃酒是中國漢族的民族特產，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，服用之後不容易出現醉酒的情況，更為神奇的是具有明顯的保健養生的作用。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，會使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。黃酒是以糧食為原料，透過酒麴及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%－20%，很適應當今人們由於生活水平提高而對飲料酒品質的要求，適於各類人群飲用。