一條松花江，出了名揚全國的“兩條魚”。一個是黑龍江省的得莫利燉魚，一個就是咱們吉林市的慶嶺活魚。多年來，吉林市人聚會、請客，只要想到吃魚，總會不由自主想到慶嶺活魚。

慶嶺是吉林市所轄蛟河市302國道旁邊一個山谷小村的名字，緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區，建有頗具規模的慶嶺活魚美食街，遠近聞名，是江城吉林的一張美食名片，也是通往吉林拉法山國家森林公園的重要通道。

來到慶嶺活魚美食街，進入任何一家活魚館，店家問明來的人數，便從後院的魚塘中撈起幾尾活蹦亂跳的金鱗大鯉，快刀解魚，邊聽店家介紹烹調之法。慶嶺活魚鮮得特別，店家會將松花湖鯉魚放在在溪流中吐泥，去掉土腥味兒，這樣做出來會更加鮮美。

慶嶺活魚號稱“關東一絕”，絕就絕在“肥而不膩，鮮而不腥”的獨特風味上。慶嶺吊水壺甘甜的山泉水，慶嶺山的木柈子火，松花湖的活鯉魚，慶嶺山的臭把蒿，是“成就慶嶺活魚”的四大要素，這也是“慶嶺活魚”為蛟河慶嶺獨有的根本原因，要是到別處，無論你怎麼鼓搗，也絕對吃不出這個味兒。

慶嶺活魚，吉菜美食之一，慶嶺地區所做的把蒿活魚。慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個山谷小村的名字，由於緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風景區，建有頗具規模的慶嶺活魚美食街，因而遠近聞名，如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉江浙滬，游到了廣東、北京，招搖於美味佳餚之林。

慶嶺活魚所用之調料，無非油鹽姜蔥之類，可它的味道卻香的奇特，這個秘密就是它加入了"把蒿"這一味調料。"把蒿"是當地山間生長的野草，葉形如菊科植物，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。

色淡、肉嫩、味鮮、肥而不膩、食後不腥，嘗過“慶嶺活魚”，才叫真正吃過魚，到最後你一定會連魚湯都想打包的。來吃慶嶺活魚的，不是百吃不厭的回頭客，就是慕名而來的嚐鮮者。而這正宗的味道只有在慶嶺活魚美食街才吃的到！

【紅燒慶嶺活魚】： 材料：新鮮鯉魚1條（約1000g）、大料2個、芭蒿少許、大料、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香菜各適量調味料：黃豆醬2大匙、料酒2大匙、米醋2大匙、鹽1+1/2小匙、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、澱粉適量1. 先將鯉魚沖洗乾淨，魚身改一字刀； 2. 把蒿用清水泡十分鐘；取出切8cm長段； 3.蒜改刀切小塊、蔥切段、薑切片；幹辣椒切碎；香菜切小段；4.鍋內倒底油，中火，放芭蒿、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味，再加兩匙黃豆醬煸炒；5.加350ml礦泉水，依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味，轉大火；6.待湯燒開後，下鯉魚，期間不斷用大勺把湯淋到魚上，大約燜制8—10分鐘；7.轉小火慢燉10—15分鐘，待湯減少一半左右把魚撈出，擺盤、撒香菜段即可。大廚叮囑：1.做慶嶺活魚一定要當天新鮮的鯉魚； 2.加的水最好是礦泉水為佳。

(xtm)

揚名是80年代才揚的，之前有也並不出名。我曾經特別從長春出發去吃“慶嶺活魚”，中途因意外耽誤了時間，到地方正好午夜12點。以為要等天亮，誰知照常有做的。可見當時有多火。現在其實差多了，不提起幾乎也想不起來了。

據說蛟河沒修高速以前，這兒是吉林到蛟河的必經之路，賣活魚只是一個幌子，主要靠小姐站街拉司機消費。賣魚因而也特貴。慶嶺活魚的做法就是加了把嵩，松花湖沿湖村屯家家園子裡栽這種植物，做魚特別有味。後來，高速修好之後，絕大部分的車都走高速，這兒立馬冷清下來。只是在五一，十一長假時生意火爆，至於那魚是不是純江魚只有商家自己心裡清楚

慶嶺活魚曾經被傳的神乎奇神，說做好的魚上桌嘴還在動，所以被稱為活魚。 慶嶺活魚以獨特的松花湖魚，深井水，添味的材料，美味至極。至少沒有任何一個地方可以做出來。也可稱一地方特色。