首先感謝邀請，祝大家端午節快樂，火辣火辣。

答主是地地道道的西藍人（西南人；貴州的），想必大家聽到雲貴川，第一個想到的就是辣椒，你沒想錯，辣椒是雲貴川地區的非常重要的食材，很多菜都會放辣椒，而且辣椒的吃法非常的豐富，從嫩辣椒到最後的老辣椒，各種各樣的吃法，下面我給你講講在貴州，大家是怎麼吃辣椒的，我就沿著辣椒從嫩辣椒到老辣椒開始說起。

就是把嫩辣椒直接用油（豬油為主）炒了，加水煮一下熬成湯頭，用來泡麵，把麵條煮好了，放到湯裡面；這種吃法在貴州很普遍，注意這還沒完，最後還要在面的上面撒上幹辣椒粉。

把嫩辣椒用火燒，在本地叫做炮糊辣椒，燒熟了以後，撕成條狀，再放幹辣椒麵，OMG，辣上再加辣。

當你踏上貴州這土地的時候，別問服務員要麻醬、芝麻醬，因為她只會給你“辣椒蘸水”，去貴州，你不體驗一下辣椒蘸水，你還好意思說你去過 “貴州”？

無論你是什麼菜，遇到辣椒蘸水，我敢保證，米飯你都會多吃兩碗，記住“兩碗”，食量大的絕壁再加一碗。

在貴州，辣椒油是非常非常出名的，各種各樣的辣椒油，其中“老乾媽”最為出名，去貴州一定要吃辣椒油。

最後我想說的是，我來北方一晃已經快10個年頭了，每一次會辣椒，我都被辣得噓噓噓噓的，那嘴皮，那舌頭，已經承受不起了，但是，那種問道，那種爽，讓人不能自拔。

我想對所有的網友說一下：如果你是想尋求刺激的，我建議你去貴州吃辣椒。女生吃完辣椒，男朋友那真是一個勁兒的受不了。