最近人們都在談論黃磊老師的《深夜食堂》，似乎不如人意。每個人心裡都有自己的深夜食堂，而原版能成為不可磨滅的經典，總有它的原因吧。 夜宵已經變成我們的一種生活方式。那麼深夜時，我們都在吃什麼？ 小龍蝦淡水經濟蝦類，肉質鮮美，做法多樣。在江蘇地區常見的做法是十三香，也是我常吃的一種。有一次夏天去湖南，特意嘗試了麻辣小龍蝦，和朋友落坐在街邊的大排檔，看著身邊川流不息的人群，別有一番滋味。後來因為腸胃不好，開始戒掉辣椒轉戰冰鎮小龍蝦。清淡中保持鮮味，冰與蝦複雜的融合，也特別值得嘗試。推薦：十三香、油燜、蒜香、啤酒等多種做法的小龍蝦。 燒烤這兩年一直都在北京生活，身邊的朋友也會時不時在午夜出來吃烤串。同樣是街邊小食，燒烤的種類就比較繁多。肉類、蔬菜，應有盡有。無論是在我的家鄉還是北京，燒烤店都佔據著一席之地。推薦：肉串、時蔬、烤魚、腦花等。 麵食我的飲食偏清淡，所以陽春麵一直是我的選擇。由於身邊西南地區的朋友不少，早上吃麵食這種習慣我已經不感到奇怪了。可是我的一個朋友，竟然可以從早到晚都吃麵，還是非常辣的那種，這讓我十分佩服。（關鍵面板還很好！><）湯麵也非常適合冬天，一口面一口湯，可以溫暖整個夜晚。推薦：餃子、混沌、羊肉泡饃等。 麻辣燙如果地方不同，麻辣燙的口味從湯底到作料都是不一樣的，譬如成都和北京。我從來沒有在成都見過作料裡有麻醬，也從來沒有在北京見過湯底預設是辣椒油的。地區文化的不同，讓我們能夠吃到風格迥異的美食，就連夜宵也可以有多種選擇。推薦：串串香、缽缽雞、冷串、冒菜、乾鍋等。 炒飯/拌飯第一次做飯就是蛋炒飯，炒飯其實很有講究的，一定要用冷飯（煮好後隔一陣讓它冷卻）才能炒出最好吃的狀態。蛋炒飯也可以放一些自己喜歡的食材，愛吃肉就放一點點培根，愛吃蔬菜就放一些玉米青菜。簡單又快捷，適合冰箱裡有存貨又不想出門的人。推薦：蛋炒飯、豬油拌飯、海鮮炒飯等。 烤冷麵有一次晚上回家，走到一輛流動餐車面前的時候，聽見老闆和顧客的對話，他們就像老朋友一樣打著招呼，還叫出對方的名字。這時候我在想，發源於黑龍江的烤冷麵，深夜裡也治癒過不少人。推薦：手抓餅、蔥油餅等。 滷味滷味大致可以分為三種：紅滷、黃滷和白滷。我們常吃又普遍的是川滷。一道滷料至少也由十幾種香料配製，需要把處理好的原料放在配製好的滷汁裡。花生，毛豆，牛肉，再搭配一瓶冰凍啤酒，在夏天的夜晚最合適不過了。推薦：滷雞翅、豬蹄、蛋、時蔬等。 海鮮沿海城市的的深夜美食，是各式各樣的海鮮。從魚貝到蝦蟹，做法也有很多種。海鮮粥適合春夏秋冬任何季節，清蒸能保留海鮮的原汁原味，但海鮮不宜跟啤酒一起食用。最近很流行一種吃法，就是把所有的海鮮烹飪在一個大盤子裡，這樣各種食物都可以吃到，分量也可以根據人數而定。推薦：炒花蛤、蒸扇貝、碳烤生蠔，魷魚圈等。還記得以前在墨爾本的時候，最想念的就是國內的這些美食。論到夜宵文化，我想沒有任何一個地方比得上我們大中國，烤冷麵麻辣燙，小龍蝦烤串，隨便拿出一個都讓人直流口水。我也想念那些跟我一起吃夜宵的人。你最喜歡的深夜美食是什麼？裡面有什麼故事呢？
最近人們都在談論黃磊老師的《深夜食堂》，似乎不如人意。每個人心裡都有自己的深夜食堂，而原版能成為不可磨滅的經典，總有它的原因吧。 夜宵已經變成我們的一種生活方式。那麼深夜時，我們都在吃什麼？ 小龍蝦淡水經濟蝦類，肉質鮮美，做法多樣。在江蘇地區常見的做法是十三香，也是我常吃的一種。有一次夏天去湖南，特意嘗試了麻辣小龍蝦，和朋友落坐在街邊的大排檔，看著身邊川流不息的人群，別有一番滋味。後來因為腸胃不好，開始戒掉辣椒轉戰冰鎮小龍蝦。清淡中保持鮮味，冰與蝦複雜的融合，也特別值得嘗試。推薦：十三香、油燜、蒜香、啤酒等多種做法的小龍蝦。 燒烤這兩年一直都在北京生活，身邊的朋友也會時不時在午夜出來吃烤串。同樣是街邊小食，燒烤的種類就比較繁多。肉類、蔬菜，應有盡有。無論是在我的家鄉還是北京，燒烤店都佔據著一席之地。推薦：肉串、時蔬、烤魚、腦花等。 麵食我的飲食偏清淡，所以陽春麵一直是我的選擇。由於身邊西南地區的朋友不少，早上吃麵食這種習慣我已經不感到奇怪了。可是我的一個朋友，竟然可以從早到晚都吃麵，還是非常辣的那種，這讓我十分佩服。（關鍵面板還很好！><）湯麵也非常適合冬天，一口面一口湯，可以溫暖整個夜晚。推薦：餃子、混沌、羊肉泡饃等。 麻辣燙如果地方不同，麻辣燙的口味從湯底到作料都是不一樣的，譬如成都和北京。我從來沒有在成都見過作料裡有麻醬，也從來沒有在北京見過湯底預設是辣椒油的。地區文化的不同，讓我們能夠吃到風格迥異的美食，就連夜宵也可以有多種選擇。推薦：串串香、缽缽雞、冷串、冒菜、乾鍋等。 炒飯/拌飯第一次做飯就是蛋炒飯，炒飯其實很有講究的，一定要用冷飯（煮好後隔一陣讓它冷卻）才能炒出最好吃的狀態。蛋炒飯也可以放一些自己喜歡的食材，愛吃肉就放一點點培根，愛吃蔬菜就放一些玉米青菜。簡單又快捷，適合冰箱裡有存貨又不想出門的人。推薦：蛋炒飯、豬油拌飯、海鮮炒飯等。 烤冷麵有一次晚上回家，走到一輛流動餐車面前的時候，聽見老闆和顧客的對話，他們就像老朋友一樣打著招呼，還叫出對方的名字。這時候我在想，發源於黑龍江的烤冷麵，深夜裡也治癒過不少人。推薦：手抓餅、蔥油餅等。 滷味滷味大致可以分為三種：紅滷、黃滷和白滷。我們常吃又普遍的是川滷。一道滷料至少也由十幾種香料配製，需要把處理好的原料放在配製好的滷汁裡。花生，毛豆，牛肉，再搭配一瓶冰凍啤酒，在夏天的夜晚最合適不過了。推薦：滷雞翅、豬蹄、蛋、時蔬等。 海鮮沿海城市的的深夜美食，是各式各樣的海鮮。從魚貝到蝦蟹，做法也有很多種。海鮮粥適合春夏秋冬任何季節，清蒸能保留海鮮的原汁原味，但海鮮不宜跟啤酒一起食用。最近很流行一種吃法，就是把所有的海鮮烹飪在一個大盤子裡，這樣各種食物都可以吃到，分量也可以根據人數而定。推薦：炒花蛤、蒸扇貝、碳烤生蠔，魷魚圈等。還記得以前在墨爾本的時候，最想念的就是國內的這些美食。論到夜宵文化，我想沒有任何一個地方比得上我們大中國，烤冷麵麻辣燙，小龍蝦烤串，隨便拿出一個都讓人直流口水。我也想念那些跟我一起吃夜宵的人。你最喜歡的深夜美食是什麼？裡面有什麼故事呢？