無論中餐還是西餐，實質我們主要食用的食物都包括主食、蔬果、堅果、奶類、豆類，補充的都是碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，要衡量營養價值的高低，需要看食材的搭配以及烹飪的方式，在食材搭配上要做到品種豐富，而烹飪方式最好選擇蒸、煮、燉，避免油炸和煎烤，減少食物營養的流失，所以選擇中西餐都是可以的。

先說結論，籠統的比較西餐和中餐的營養價值是沒有意義的。餐飲的營養價值的高低取決於食物種類和數量、烹飪方式、飲食習慣等。

從中餐來講，炒、煮、燉、氽、蒸、燜等都是建議的烹飪方式，對營養成分的破壞較少，少用炸、烤、燻的烹飪方式。適宜的飲食結構是以穀物為主（粗雜糧搭配細糧食用，現在很多家庭細糧攝入過多。保證豆類、堅果），蔬菜、水果較多，肉類適量（選用瘦肉、少吃肥肉），保證奶類、蛋類的攝入。

從西餐來講，生吃（主要是蔬菜和水果，不建議吃未經檢疫、有食品安全風險的生肉、海鮮等）、燉、燴等也是很好的烹飪方式，但是西餐中也同樣有炸、烤這類不太健康的烹飪方式。西餐中生食蔬菜的方式很好，有利於防止蔬菜營養在烹飪中的流失，最近的研究也建議增加生食蔬菜的數量。適宜的飲食結構與中餐一樣，不再贅述。

所以對於我們來說，按照喜好選擇中餐和西餐都好，只要注意膳食結構和烹飪方式，養成良好的飲食習慣，營養價值都是適宜的。