蒲菜的營養價值:蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。菜系及功效：豫菜 水腫食譜清熱解毒食譜 防暑食譜 月經不調食譜 口味：清香味工藝：燒蝦籽燒蒲菜的製作材料：主料：蒲菜750克輔料：蝦籽15克,木耳(水發)15克,玉蘭片25克調料：鹽2克,味精2克,醬油10克,姜5克,澱粉(蠶豆)3克,黃酒5克,花椒3克,植物油30克蝦籽燒蒲菜的特色：集蒲菜之清香脆嫩與蝦籽之鮮味為一體，風味更美。 1. 嫩蒲菜去根去梢，剝去外皮洗淨，入沸水焯一下撈出，放冷水中淘涼，改切成4 釐米長的段；2. 玉蘭片浸發，洗淨，切片；3. 水發木耳去蒂，洗淨；4. 炒鍋置旺火上，下植物油，三四成熱，放入薑末、花椒粒稍炸；5. 再放入蒲菜、蝦籽、木耳、玉蘭片及精鹽、黃酒、醬油、清湯150毫升；6. 待蒲菜燒透入味，放入味精，用溼澱粉勾芡，汁濃即可出鍋。蝦籽燒蒲菜的製作要訣：蒲菜先焯後燜，既清香又入味，直接爆炒，便失淮陽地方風味特色。小帖士-食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。