芥菜絲的做法步驟

步驟 1

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芥菜洗淨，去皮，切絲或者擦絲。擦絲一定是不能太細的那種。不然吃著不脆。

步驟 2

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胡蘿蔔洗淨去皮，切絲或擦絲。

步驟 3

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花生洗淨，泡一會兒備用。

步驟 4

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蔥切斷，姜切絲，辣椒花椒備用。

步驟 5

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熱鍋後加油

步驟 6

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油熱後放入蔥姜花椒辣椒爆香。

步驟 7

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倒入芥菜絲翻炒幾下

步驟 8

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倒入胡蘿蔔絲，花生米，快速翻炒

步驟 9

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加入適量鹽。

步驟 10

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迅速拌勻，整個翻炒過程就是一個字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。

步驟 11

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趁熱裝進乾淨容器內，蓋蓋悶著。第二天即可食用。

步驟 12

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吃的時候再加適量香油，也可加適量醋，香菜。開啟瓶子，滿滿的芥末的衝味兒。加醋可以遮一些衝味兒。比起來爽脆可口，冬季不可缺少的一個小鹹菜。