主料3人份

大米400克

羊腿肉600克

胡蘿蔔1根

洋蔥1個

輔料

花生油少許

孜然2撮

精鹽適量

醬油適量

涼水適量

步驟1

羊腿肉、大米、胡蘿蔔、洋蔥準備好；胡蘿蔔刮外皮、洋蔥剝掉老皮，沖洗乾淨；孜然捏兩撮即可

步驟2

羊腿肉先切條再切丁，大小有大拇指第一個指節那麼大就成，太小吃著不過癮

步驟3

洋蔥切2公分左右的丁；洋蔥切開後會辣眼睛，我有兩個妙招，一個是戴上游泳鏡，因為眼眶周邊可以密封，辣氣不會燻著眼睛而流淚；另一個妙招是放一盆涼水，切一刀洋蔥後將刀入水中清洗一遍，這樣也不會讓眼睛流淚

步驟4

將胡蘿蔔先切條再切丁，胡蘿蔔燜飯不用擔心會爛成糊，因為它是固定在米飯中的，而且和羊肉中的油脂結合後，還能將胡蘿蔔維轉化維生素A，對眼睛有大大的益處

步驟5

炒鍋中倒少許油，油溫6、7成熱時將羊肉入鍋中翻炒變色，不用加料酒噢；先把孜然撒進去鍋翻炒出香味，再倒點醬油調色

步驟6

把胡蘿蔔和洋蔥倒進鍋中翻炒，撒適量鹽炒均勻即可，關火，無需炒熟；此時肉汁菜汁已經出來了，把這些汁水要算在米飯用水的量中

步驟7

米飯清洗乾淨後加平時用水量一半就可以，再把炒均勻的羊肉胡蘿蔔洋蔥連同湯汁一起倒入米飯中，混合均勻；電飯煲通電，用普通的燜飯程式就可以噠

步驟8

羊肉燜飯出鍋後用飯勺打散均勻，撒一點香蔥末開吃啦！一斤羊肉燜出一大鍋飯，有肉有菜有主食，香噴噴的，全家都喜歡