油酥主接用沸油淋到麵粉上就可以了，好吃的油酥餅的做法 ：

主料：麵粉300g

輔料：胡麻油適量、酵母適量、麵粉適量

1、準備麵粉和酵母。

2、酵母兌溫水攪拌開，靜置2分鐘後，倒入麵粉中和成麵糰，然後蓋好蓋子發酵1小時。

3、發酵好的麵糰。

4、準備胡麻油和適量麵粉。

5、將麵粉一點一點倒入燒沸的胡麻油中，再攪動就做好了油酥。

6、將發酵好的麵糰製成大小均勻的小麵糰。

7、將麵糰擀制一下，然後將油酥適量放入。

8、然後對摺，擀制。

9、要重複對摺擀制多次，至面色均勻。

10、最後擀成圓形餅坯。

11、電餅檔預熱，抹油。

12、將擀好的餅放入。蓋鍋工作。

13、烙至兩面金黃即可。

14、好吃又鬆軟的油酥餅。

1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋麵粉過篩撒在黃油上，用擀麵杖敲打黃油。

2、待黃油被打薄後，重新沾滿低筋粉，摺疊，再次用擀麵杖敲打。

3、再次變成薄片狀後，對摺，用刮板切成條狀，再切成小塊。

4、用刮板將低筋麵粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。

5、混合好後，在中間弄出出一個凹槽。

6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。

7、等中間部分變成乳狀後，用刮板將四周的粉集中到中央。

8、用刮板邊切邊混合，再摺疊板混合，不斷重複直到完全混合均勻，做成油酥麵糰，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏1~2小時。然後放進蛋撻模用手按薄，一起放進烤箱175°烤10~15分鐘即可。