1、刺嫩芽可以醃製著吃，首先，準備好新鮮的刺嫩芽。

2、在刺嫩芽裡面加入水，浸泡一下，如圖所示。

3、接著，過幾分鐘後換水再浸泡刺嫩芽十五分鐘，如圖所示。

4、十五分鐘過後，把刺嫩芽撈出瀝乾水，放在盆子裡，如圖所示。

5、把刺嫩芽裝入盤裡，準備好大蒜。

6、在準備其他配料，熟白芝麻適量、生抽適量、辣椒醬適量、糖適量、胡椒粉適量、蠔油適量、麻油適量。

7、將配料都混合在一起。

8、最後，倒在裝好的刺嫩芽身上即可，一道美味佳餚就做好了。

刺嫩芽營養豐富、味道鮮美，是不可多得的美味野菜。現在正是吃刺嫩芽的好時節，今天我就給大家介紹一個刺嫩芽炒雞蛋的家常菜，保準你吃的讚不絕口。

1、選擇一把新鮮的刺嫩芽。

2、清洗乾淨後在水中稍微浸泡一會兒。

3、鍋中加入適量水燒開後，把清洗乾淨的刺嫩芽放進去焯一下，撈出來用涼水沖涼。

4、將雞蛋打散攪勻後，用熱油炒熟。

5、接著把處理好的刺嫩芽倒入鍋中大火翻炒一下，加入適量的鹽、蠔油即可出鍋。