1836年12月10日，西麥爾（Westmalle）修道院開設立第一家修道院啤酒廠，1856年修道士們釀造了第一款“商業”修道院啤酒，這款啤酒有著較高的酒精度和濃郁的果香，並且在釀造時加入了深色的小麥麥芽使酒體呈現深諳的棕紅色，以便和當時淺色的“單料啤酒”區分開來，由於使用了兩種麥芽，在之後被酒廠稱之為“Dubbel”，這就是第一款的雙料啤酒。

1926年，西麥爾加強了配方並第一次將這款啤酒正式命名為“Dubbel Bruin”，之後其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設計釀造自己的雙料啤酒，所以現今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。

劃重點

1

雙料 Dubbel

2

使用兩種麥芽，其中一種為深色小麥麥芽

3

酒體呈暗棕紅色

4

代表：智美紅帽、羅斯福6號，西麥爾雙料

三料（Tripel）

1934年，西麥爾酒廠推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性艾爾是普遍認為的第一款三料啤酒。1956年，當時西麥爾的釀酒師 Thomas 加強了配方，使用了更多的啤酒花，並正式更名為Tripel。

“Tripel”這個詞起初是用來形容淡色烈性艾爾的，關於這個詞的起源至今還沒權威的考證，比較信服的說法是因為當時酒桶上有著類似與“x”的標記，“x”的酒精度最低，“xx”的酒精度中等，“XXX”的酒精度最強，參照現在的酒精度大致是3%、6%、9%。

個人認為三料味道更好，西麥爾雙料顏色是暗棕紅色，三料是金黃色，三料啤酒是純種的比利時雀普爾啤酒，有著大而鬆軟的泡沫。麥芽和酒花味即明顯又均衡調和，開瓶後能聞到非常濃重的麥香和明顯的水果香。入口後麥芽的香甜味道一下子就充滿了口腔，之後水果味道和酵母的酯香味道一點點擴散出來，較後以酒花單純的苦味收尾。