主要區別有，性質不同、營養成分不同、食用方法不同、適宜人群不同，具體如下：

一、性質不同

1、大棗

大棗是薔薇目鼠李科棗屬植物。

2、阿膠棗

阿膠棗是以上好紅棗為原料，新增桂花、陳皮、阿膠等中藥成份，精煉製作而成。

二、營養成分不同

1、大棗

富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。

2、阿膠棗

阿膠棗是以正宗阿膠和金絲小棗為主原料加枸杞等中藥材精製而成，含多種果糖、維生素、葡萄糖、微量元素。

三、食用方法不同

1、大棗

可以生吃、熬粥、做麵食等，還可以熬紅糖大棗枸杞湯。

2、阿膠棗

食用阿膠棗時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗裡面的維生素C就被破壞了。市場上出售的阿膠棗，一般都是包裝好的，在其保質期內可開袋即食。生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚，對身體非常有益。

四、適宜人群不同

1、大棗

大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用。

2、阿膠棗

適宜體質虛弱、缺血、貧血及免疫調節的保健作用。