物質代謝　物質代謝是生命的基本特徵。從有生命的單細胞到複雜的人體，都與周圍環境不斷地進行物質交換，這種物質交換稱為物質代謝或新陳代謝。物質代謝包括同化作用和異化作用兩個不同方向的代謝變化。生物在生命活動中不斷從外界環境中攝取營養物質，轉化為機體的組織成分，稱為同化作用；同時機體本身的物質也在不斷分解成代謝產物，排出體外，稱為異化作用。物質代謝過程十分複雜，即使在一個細胞內進行的物質代謝，亦包含一系列相互聯絡的合成和分解的化學反應。一般說來由小分子物質合成大分子物質的反應稱合成代謝，如由氨基酸合成大分子蛋白質的反應；由大分子物質分解成小分子物質的反應稱分解代謝，如大分子糖元分解為小分子葡萄糖的反應。物質代謝常伴有能量轉化，分解代謝常釋放能量，合成代謝常吸收能量，分解代謝中釋放的能量可供合成代謝的需要。

　　物質代謝可分為三個階段：①消化吸收。食物的營養成分，除水、無機鹽、維生素和單糖等小分子物質可被機體直接吸收之外，多糖、蛋白質、脂類及核酸等都須經消化，分解成比較簡單的水溶性物質，才能被吸收到體內。食物在消化道內經過酶的催化進行水解叫做消化；各種營養物質的消化產物、水、維生素和無機鹽，經腸粘膜細胞進入小腸絨毛的毛細血管和淋巴管的過程叫做吸收。②中間代謝。食物經消化吸收後，由血液及淋巴液運送到各組織中參加代謝，在許多相互配合的各種酶類催化下，進行分解和合成代謝，進行細胞內外物質交換和能量轉變。③排洩。物質經過中間代謝過程產生多種終產物，這些終產物再經腎、腸、肝及肺等器官隨尿、糞便、膽汁及呼氣等排出體外。

新陳代謝過程中物質的合成和分解稱為物質代謝，伴隨物質代謝而出現的能量的釋放、轉化、貯存和利用等過程稱為能量代謝