這個您算是問對人了，至少我知道的比網上那些整體扯西湖龍井的大佬知道的多得多。
其實你這個題目的問法是錯誤的，因為大佛龍井是一個地方品牌，簡單說就是以新昌茶園，新昌茶市為中心的包括嵊州新昌磐安天台東陽等地的龍井茶，是一個地方龍井茶品牌。
烏牛早，龍井43，浙農117，迎霜，菊花春，小葉福鼎等等這些是茶種，既然是茶種也就是說除了新昌可以種，嵊州可以種，杭州，貴州四川廣西都可以種植。所以你把大佛龍井和烏牛早龍井43來區分是錯誤的，大佛龍井裡面有烏牛早，龍井43土茶等茶種。
大佛龍井的主要特點，從大的來說大佛龍井分兩類，以回山為主的黃茶，和安山小將等地綠茶，細的話就太多了，一個鄉鎮和一個鄉鎮，一個村子和一個村子的手法溫控都有差別，如同樣是綠茶的小將茶，深綠色，清香，寧波市場消費比較喜歡，安山的綠茶，清香 卻是黃綠色，杭州客戶喜歡比較多，而且兩地的土壤肥瘦也不同，小將茶瘦，包芽不緊，葉片比較薄，茶葉泡開以朵為主，安山茶比較肥壯，特點是以茶芽為主，茶葉泡開倒立為主等等這樣的小細節很多。同樣的黃茶也一樣，回山茶和磐安茶不同和嵊州甘霖又不同，具體的都是各地茶商喜歡哪種特點就選擇那種工藝特色。因為就算是同樣的茶機，同樣的青葉，在溫度上相差兩三度，壓力相差一兩檔出來的茶葉幹茶會相差很大，所以大家在炒茶的時候是根據茶青等級，雨天晴天等不同情況下除錯機器的。
烏牛早，龍井43都是種植範圍廣，加工區域大的有名早茶種。我只能是簡單說說茶種區別，烏牛早採摘時間早南方省區二月份就可以採摘，浙江範圍三月上旬開始，龍井43比烏牛早晚十天半個月。烏牛早採摘早，溫度低，所以茶芽都比較短而胖，魚葉奈葉比較完整，烏牛早幹茶的顏色比較容易掌握，一般都是黃綠色，茶葉泡出了比較淡，採摘小茶汁沒有出來，早期烏牛早的香味以板栗香，紅薯香等這類毫香為主。
龍井43其實是西湖龍井的代表性茶種，西湖工藝和新昌松陽工藝是有差別，我自己做的是西湖工藝，所以龍井43是以豆花香為主，大佛龍井是新昌的工藝為主，其實採摘加工上和烏牛早的差別並不大，只是時間相差半月，溫度升高了，茶葉的外形發生了變化，龍井較瘦較長，有茶梗出現了，龍井43的奈葉比較發達。茶葉的茶汁甘味比較好，同時香味也出現清香，豆花香等香味了。
圖1.2是烏牛早，大佛龍井做法
圖，3.4.5是龍井43，我自己做的仿西湖做法
這個您算是問對人了，至少我知道的比網上那些整體扯西湖龍井的大佬知道的多得多。
其實你這個題目的問法是錯誤的，因為大佛龍井是一個地方品牌，簡單說就是以新昌茶園，新昌茶市為中心的包括嵊州新昌磐安天台東陽等地的龍井茶，是一個地方龍井茶品牌。
烏牛早，龍井43，浙農117，迎霜，菊花春，小葉福鼎等等這些是茶種，既然是茶種也就是說除了新昌可以種，嵊州可以種，杭州，貴州四川廣西都可以種植。所以你把大佛龍井和烏牛早龍井43來區分是錯誤的，大佛龍井裡面有烏牛早，龍井43土茶等茶種。
大佛龍井的主要特點，從大的來說大佛龍井分兩類，以回山為主的黃茶，和安山小將等地綠茶，細的話就太多了，一個鄉鎮和一個鄉鎮，一個村子和一個村子的手法溫控都有差別，如同樣是綠茶的小將茶，深綠色，清香，寧波市場消費比較喜歡，安山的綠茶，清香 卻是黃綠色，杭州客戶喜歡比較多，而且兩地的土壤肥瘦也不同，小將茶瘦，包芽不緊，葉片比較薄，茶葉泡開以朵為主，安山茶比較肥壯，特點是以茶芽為主，茶葉泡開倒立為主等等這樣的小細節很多。同樣的黃茶也一樣，回山茶和磐安茶不同和嵊州甘霖又不同，具體的都是各地茶商喜歡哪種特點就選擇那種工藝特色。因為就算是同樣的茶機，同樣的青葉，在溫度上相差兩三度，壓力相差一兩檔出來的茶葉幹茶會相差很大，所以大家在炒茶的時候是根據茶青等級，雨天晴天等不同情況下除錯機器的。
烏牛早，龍井43都是種植範圍廣，加工區域大的有名早茶種。我只能是簡單說說茶種區別，烏牛早採摘時間早南方省區二月份就可以採摘，浙江範圍三月上旬開始，龍井43比烏牛早晚十天半個月。烏牛早採摘早，溫度低，所以茶芽都比較短而胖，魚葉奈葉比較完整，烏牛早幹茶的顏色比較容易掌握，一般都是黃綠色，茶葉泡出了比較淡，採摘小茶汁沒有出來，早期烏牛早的香味以板栗香，紅薯香等這類毫香為主。
龍井43其實是西湖龍井的代表性茶種，西湖工藝和新昌松陽工藝是有差別，我自己做的是西湖工藝，所以龍井43是以豆花香為主，大佛龍井是新昌的工藝為主，其實採摘加工上和烏牛早的差別並不大，只是時間相差半月，溫度升高了，茶葉的外形發生了變化，龍井較瘦較長，有茶梗出現了，龍井43的奈葉比較發達。茶葉的茶汁甘味比較好，同時香味也出現清香，豆花香等香味了。
圖1.2是烏牛早，大佛龍井做法
圖，3.4.5是龍井43，我自己做的仿西湖做法