食用醋中含有多種氨基酸，還有核苷酸，乳酸，細胞分裂素等其他成分，這些物質可以直接被作物葉面噴施吸收利用，提高光合作用，調節生長，增強植株抗性，增加作物產量。

下面來看看食用醋在農作物中常見的用法：

1.當做葉面肥

食用醋可以調節和促進作物生長髮育，葉面噴施食醋有很好的增產效果。農作物種類不同，葉面噴施濃度也有一定的區別。

一般醋的濃度稀釋為300~500倍（稀釋後pH值接近中性），對於葉面有蠟粉的品種，如蘋果葉片有蠟粉，噴施濃度可以適當提高。

常見作物使用時期：

小麥使用時期：3在拔節期，孕穗期，灌漿期噴施。

玉米使用時期：9片葉展開，16片葉展開和散粉期後噴施。

果樹使用時期：幼果期，膨大期，著色前期葉面噴施。

2.醋作為除草劑

不同濃度的醋對雜草也有一定的殺滅作用。劇研究表明，10%~20%濃度的醋溶液對一年生的雜草有80%~100%的殺滅能力。5%濃度的醋對雜草的殺滅效果不太明顯，而且濃度過高也可能存在風險。

總的來說，醋作為除草劑，完全降解，不會對土壤產生汙染，但是醋作為除草劑穩定性有一定的侷限性。

醋蛋液

醋蛋液是一種保健食療法，顧名思義就是將洗淨的蛋殼浸泡在米醋中2—4天，泡好後可與白開水、蜂蜜一起調勻食用。醋蛋可調整與彌補人體的營養狀況，助消化，促吸收，舒經活絡，降血脂，防止動脈硬化及冠心病、腦血栓、糖尿病等70多種疾病。醋蛋液雖然好處多多，但是兒童和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病等腸胃疾病的人人不宜食用。

百科名片

用醋蛋液作為保健品，在中國民間流行己久。醋蛋液在本質上是醋和雞蛋。其中，醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強

正在載入醋蛋液

身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。蛋殼經醋浸泡後，一部分鈣被溶解，形成易被胃腸吸收的水溶性醋酸鈣。

科學性

研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。

禁忌

此外，有兩類人不適合吃醋蛋液。一是兒童不宜。因為兒童胃壁薄弱，吃醋會傷胃。二是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍病表現上酸水、燒心的人。此類人胃酸分泌多，當忌吃。要提醒的是，即使是沒有胃病的成人，用醋蛋液作食療，也不宜空腹吃或食之過多，這樣都會損傷胃黏膜。

醋蛋液的做法

所用雞蛋越新鮮越好(最好選擇三天內的鮮蛋)，使用的醋最好是8～9度的釀造醋。因為塑膠和金屬製品遇酸會溶出對人有害的物質，所以要用玻璃杯或瓷杯、瓷碗，忌用塑膠和金屬器皿。做醋蛋液時，先要用清水將蛋的外殼清洗乾淨，加入的醋一定要將整個雞蛋浸沒。按上法制作，2～3天后蛋殼溶解，蛋體脹大，剪破蛋膜，用筷子將蛋清與蛋黃打散，醋蛋液便做好了。一天服用15～20毫升，吃時要加入等量的溫開水稀釋。可以單獨服，也可摻入適量蜂蜜或紅糖一同服用。

醋蛋液的作用

以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用醋有助消化、消食滯的作用，可以幫助人吸收食物中的營養成分，起到強身祛病的效果；雞蛋中則含有豐富的蛋白質和卵磷脂。

醋蛋液的做法一：

雞蛋1個，純天然釀造米醋（如原香醋）150-180毫升，蜂蜜適量。將雞蛋洗淨，放入廣口玻璃瓶中，倒人醋，密封48小時，待蛋殼軟化，僅剩下薄皮包著脹大的雞蛋時啟封，把蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時後即可服用。1劑分日服完，每日1次，每次取30毫升，加入溫開水2~3倍及適量蜂蜜調勻，於飯後兩至三個小時後服用，空腹喝容易傷胃。軟蛋皮可1次食完。文章來自網路，志在調病救人。

使用醋做葉面肥是因為醋的成分類似於em菌種植營養液，直接噴灑濃度太大會傷到葉子，尤其幼苗脆弱會燒苗，應該用清水稀釋200以上才可以用，