海蚌的營養價值高，含有豐富的優質蛋白和氨基酸，有增強身體免疫力的作用，還含有多種人體所需的礦物質，如鈣、鋅、碘等，有一定的補鋅功效，有助於增加食慾，所以孩子可以多吃海蚌，有些人常常分不清楚海蚌和河蚌，就覺得都是蚌，應該形狀、功效都是一樣的。但實際上海蚌和河蚌是有區別的。如何區分海蚌和河蚌呢？

如何區分海蚌和河蚌 從外觀上看，海蚌殼體略呈三角形，殼長通常有7～9釐米，殼頂在中央稍偏前方，腹緣圓形，體高為體長的4/5，體寬為體長的1/2。殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其餘部分呈米黃色或灰白色。而河蚌具有兩瓣卵圓形外殼，左右同形，呈鏡面對稱，殼項突出。殼前端較圓，後端略呈截形，腹線弧形，背線平直。 從功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一樣的。海蚌有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；解除一些煩惱症狀；可以增強免疫力、滋陰補虛，清熱涼肝；還能補陰養液、清熱涼肝、潤臟腑、止煩渴，經常食用的話還能使人健身祛病、益壽延年。河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘻、目赤、溼疹等症。河蚌適宜陰虛內熱之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。 現在懂得了如何區分海蚌和河蚌，以後在購買時就不用擔心買錯了。 海蚌怎麼清洗第一步：清水養。 海蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。第二步：剖開取肉。把養好的海蚌取出，用清水漂洗乾淨。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼開啟後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。 如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把海蚌倒在鍋裡，加水煮沸，這樣海蚌的肉和殼就會自動分離了。第三步：剔肉。 1 首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然，沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子裡的青色汙濁應該全部去掉，我們透過海蚌外層，即可看到裡邊一條條一圈圈黑青色的汙泥似的髒東西，這就是留在腸子裡的汙濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗乾淨。 2 至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個海蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現汙濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把裡邊的汙濁全部去掉，才算得最乾淨。第四步：清洗蚌肉。 把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨。 海蚌怎麼做好吃鮮炒海蚌材料：淨海蚌肉400克，水髮香菇10朵，熟冬筍75克，蔥白2克。蒜茸3克，紹酒2茶匙，白醬油1茶匙，香油、生粉、上湯各適量。製作方法 1、將每隻海蚌肉批成2片，蚌裙切開，與蚌紐一同洗淨後，放入60℃的溫水鍋中灼至五成熟撈出，剔淨蚌膜，用紹酒(1茶匙)拌勻； 2、香菇切片，冬筍切成2釐米長、l釐米寬的薄片； 3、燒熱鍋，下油燒熱，將蒜茸下鋪稍煸，再放入香菇片、冬筍片、紹酒略炒，然後倒入滷汁煮滾芡，汁粘時放進蚌肉片略炒即可。 蹄筋海蚌湯原料：蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿蔔30克、薑片3片、香菇1朵、米酒適量。做法： 1、將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙後撈起洗淨，海蚌洗淨，用鹽水淨泡至吐沙後以冷水沖洗，木瓜、紅蘿蔔洗淨後切塊備用。 2、取一茶包袋，放入黨參、黃耆用包起備用。 3、取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸後轉小火，熬煮約30分鐘後將茶袋包撈起備用。 4、將木瓜、紅蘿蔔塊放入鍋中，煮至木瓜熟爛後再放入海蚌，煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調味即可。 吃海蚌需注意什麼 吃海蚌時需要注意些什麼問題呢？我們知道海蚌十分美味，而且在日常生活中，海蚌的烹飪方法也有很多，自然是有不少吃貨難以抵擋海蚌的誘惑了，只是如此美味的海蚌，在享受的時候要注意些什麼問題呢？其實最需要關注的是，裡面或許會含有較多的細菌以及寄生蟲，不利於孩子的生長，因此建議孕婦在妊娠期間最好是盡少食用海蚌。 而且海蚌除了很適合一部分人食用之外，其實還有一部分人是很不適合食用海蚌的，因為海蚌算是貝殼類，而許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。而且也不建議多食海蚌，因為多食很有可能會引起身體的不良反應。而在烹飪方面，因為海產產品本身就已經十分鮮甜，所以在烹飪海蚌美食時，不要加入味精調味較好。