回覆列表
  • 1 # 使用者3916807372217

    用料:青蟹2-3只;大蔥一小段;小蔥一小把;幹辣椒一小把;花椒一小把;生薑一塊;大蒜一頭;郫縣豆瓣醬一勺;香菜

    迷蹤香辣蟹的做法

    1、準備好全部食材

    2、生薑切片、扒蒜、大蔥切段、幹辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎

    3、螃蟹用牙刷洗洗刷洗,去掉蟹心蟹腮,切大塊,鉗子和腳的部位用刀拍破,便於入味。將螃蟹塊沖洗下瀝乾水分備用。

    4、多一些油,爆香薑片大蒜花椒幹辣椒大蔥蒜,炒出香味。

    5、放入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

    6、倒入蟹塊翻炒均勻,讓豆瓣醬裹上蟹塊。

    7、倒入1-2勺料酒去腥提鮮。

    8、倒入生抽、蠔油、鹽、白糖調味,翻炒均勻。蠔油味甜,大半勺即可,生抽量多一些;白糖是提味的,用指頭捏一小撮即可。

    9、將冷水燒熱,只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2/3高度,開大火燒開湯汁,轉小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。

    10、待湯汁還剩一半,放入蔥段,翻拌均勻,繼續蓋蓋子燜煮。

    11、蔥段變軟,撒少許雞精提鮮,開大火收汁。完成。

    擴充套件資料:

    好處:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。蟹乃食中珍味,素有一盤蟹,頂桌菜的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。

    壞處:患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃蟹,以免使病情加重;蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情;體制過敏的人,吃蟹黃後容易引起噁心、嘔吐、引起風疹塊;脾胃虛寒的人,應少吃或不吃螃蟹。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 蘭陵公主楊阿五的駙馬是誰?因為什麼原因和哥哥翻臉?