現代廚房的鍋具越來越多樣化了，煎鍋因為煎炸方便、操作簡單、中西烹飪兼顧的特點，受到了大家的青睞。煎鍋材質多樣、品牌繁雜，應該如何選擇煎鍋，什麼樣的煎鍋好呢?下面是一些巧手主婦提供的一些心得，一起來分享。

各類煎鍋效能比較

鋁製煎鍋：特性是導熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁製煎鍋不易清洗、用油多時油煙便大。

不鏽鋼煎鍋：特性是導熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不鏽鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。

鐵搪瓷煎鍋：熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生鏽。

鐵製煎鍋：熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生鏽，且用油多時油煙也大。

不粘煎鍋：易清洗，可煎、烤食物而不粘底，能最大限度地減少用油，還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。而且它對人體無任何危害。但是如果選擇了劣質的不鏽鋼煎鍋，外表的塗層時間久了可能會脫落，既影響了使用效果又不方便美觀。

選購不粘鍋小技巧

根據需要選購合適產品：不粘鍋產品可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，內表面不粘層和外表面處理方法也有不同，選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。

鍋內不粘層：表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。

鍋外表面：應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。

鍋柄：不粘鍋手柄應牢固、順手。