把黃瓜洗淨,切成如圖所示的小段
把切好的黃瓜段用鹽殺一下水份,醃大概10分鐘左右,控出水份。
加入生抽2湯匙,醋可以多放點,大約4湯匙,糖1 湯匙,雞粉少許。
鍋中燒熱油,8成熱下入花椒爆香,然後下入小紅尖椒段,稍微翻一下就關火,熱油倒入黃瓜中,攪拌均勻。醃製30分鐘使其入味。盛盤時撒上香油即可。
黃瓜,屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區,分佈於中國各地。花果期為夏季,是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長,有稜溝。卷鬚細,不分歧,具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,有具刺尖的瘤狀突起,極稀近於平滑。
傳說
黃瓜黃瓜原名叫胡瓜,是漢朝 張騫出使西域時帶回來的 。胡瓜更名為黃瓜,始於後趙。後趙王朝的建立者石勒,本是入塞的 羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后,對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令:無論說話寫文章,一律嚴禁出現“胡”字,違者問斬個赦。
有一天,石勒在單于庭召見地方官員,當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時,很不滿意。他劈頭就問:“樊坦,你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好,隨口答道:“這都怪胡人沒道義,把衣物都搶掠去了,害得我只好襤褸來朝。”他剛說完,就意識到自己犯了禁,急忙叩頭請罪;石勒見他知罪,也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時,石勒又指著一盤胡瓜問樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳餚,銀盃綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。”石勒聽後,滿意地笑了。
把黃瓜洗淨,切成如圖所示的小段
把切好的黃瓜段用鹽殺一下水份,醃大概10分鐘左右,控出水份。
加入生抽2湯匙,醋可以多放點,大約4湯匙,糖1 湯匙,雞粉少許。
鍋中燒熱油,8成熱下入花椒爆香,然後下入小紅尖椒段,稍微翻一下就關火,熱油倒入黃瓜中,攪拌均勻。醃製30分鐘使其入味。盛盤時撒上香油即可。
拓展知識黃瓜,屬葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植於溫帶和熱帶地區,分佈於中國各地。花果期為夏季,是中國夏季主要蔬菜。莖藤藥用,能消炎、祛痰、鎮痙。莖、枝伸長,有稜溝。卷鬚細,不分歧,具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,有具刺尖的瘤狀突起,極稀近於平滑。
傳說
黃瓜黃瓜原名叫胡瓜,是漢朝 張騫出使西域時帶回來的 。胡瓜更名為黃瓜,始於後趙。後趙王朝的建立者石勒,本是入塞的 羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后,對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令:無論說話寫文章,一律嚴禁出現“胡”字,違者問斬個赦。
有一天,石勒在單于庭召見地方官員,當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時,很不滿意。他劈頭就問:“樊坦,你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好,隨口答道:“這都怪胡人沒道義,把衣物都搶掠去了,害得我只好襤褸來朝。”他剛說完,就意識到自己犯了禁,急忙叩頭請罪;石勒見他知罪,也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時,石勒又指著一盤胡瓜問樊坦:“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他,便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳餚,銀盃綠茶,金樽甘露,玉盤黃瓜。”石勒聽後,滿意地笑了。