兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。

兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為"美容肉"，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。

紅燒兔肉

主料：兔肉1000克

輔料：青蒜5克,

調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。

2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

燉兔肉

主料：兔肉1000克

調料：醬油100克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜麵醬50克,料酒25克

燉兔肉的做法：

1. 將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。

2. 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。

兔肉火鍋：

主料：兔肉600克,魷魚(鮮)200克,雞翅100克,萵筍200克,蘑菇(鮮蘑)100克,菠菜100克

調料：蔥白30克,鹽10克,薑汁25克,料酒20克,豬油（煉製）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小蔥30克

兔肉火鍋的做法：

1. 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；

2. 雞翅洗淨剁成長段；

3. 青筍（萵筍）切長條片；

4. 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；

5. 以上各料分別裝入盤；

6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

7. 蒜切蓉，香蔥切末；

8. 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；

9. 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。

麻辣兔肉

主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克

調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克

麻辣兔肉的做法：

1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片；

2. 豆腐切成片；

3. 菠菜擇洗乾淨；

4. 冬筍洗淨切成片；

5. 以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；

6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；

7. 吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；

8. 菠菜和豆腐也同樣食用。

酸辣兔肉的

主料：兔肉400克

輔料：青蘿蔔100克,香菜10克,雞蛋75克,

調料：大蔥10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,鹽5克,醬油25克,味精3克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）60克,料酒10克

酸辣兔肉的特色：

湯清肉爛，酸辣鮮鹹。

酸辣兔肉的做法：

1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的長方塊洗淨，用澱粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿蔔去皮，切成3.6釐米長、1釐米寬的條。香菜洗淨切段。

2.勺內放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。

3.淨勺內放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內，蓋上蓋用小火燉一小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內，撒上香菜和蔥絲要即可。

酸辣兔肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備豬油800克。

很好吃，兔子頭，麻辣兔腿，紅燒兔塊，都是我們有名的特色菜

兔子頭的吃法:先親嘴後掰腮，最後吃兔腦 親嘴是指先對著兔嘴吸湯汁，後把腮掰開啃上面的兔肉，吃完麵上的肉，再吃兔腦

這是大美臨沂的特色菜之一

好吃，兔子肉屬於高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，兔子肉蛋白質含量高，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，每年深秋至冬天味道更好，是心血管病人的理想肉食。

佳答案

我以前吃過的一種一兔兩吃很好吃,大概是這樣的,先把兔肉片下來切成丁狀,把肉丁做成宮爆兔丁,骨頭炸酥.具體做法我也不清楚,因為不是我做的.的. 紅燒兔子肉也好吃

兔子肉切得比較小，確切說是丁狀的——用料酒、醋、油攪拌入味。

準備好紅辣椒絲、薑絲、大蒜瓣，分量要多一些。

放油，溫度在300度以上先爆炒兔肉並寬水加辣椒粉、豆豉並加蓋煮，直至湯色濃厚時加入薑絲繼續煨——此時改小火，最後加醬油、雞精，放大蒜瓣、紅辣椒絲還有紫蘇末出鍋。

喜歡泡菜的話，可以加一點酸酸的蘿蔔條一起炒。

兔肉好不好吃？

我覺得應該取決於什麼人吃，每個人口味不一樣，要是說不好吃的話，人家四川人肯定不同意了。我吃過野兔子的肉，說實話我自己是不太喜歡的，也可能是烹飪的方法的原因，沒有品到特別的滋味，。肉質比較緊實咬不動，有股腥味。可能養殖的會比較好一些。

其次在我們中國吃兔肉在大多地方還是比較冷門的，不愛吃就不愛去研究怎麼做，所以一般對兔肉大家的態度是茫然的，不知道到底好不好吃。雖然我覺得不好吃，但是我相信如果料理的好的話，還是會很美味的！

兔子肉到底好不好吃呢？個人的口味不同，對兔肉的看法也不同，例如現在買地很火的麻辣兔頭，單單一個店面每天都能賣岀好幾萬個兔頭，。而我每次經過麻辣兔頭的店面至少都會買上兩個兔頭，我個人覺得兔頭真得得美味，特別是兔頭兩側的腮幫子肉又入味又有韌性麻辣鮮香。

那為什麼有人會覺得兔子肉不好吃呢？首先是人的口味，有很多人不習慣兔肉的味道，所以覺很兔肉不美味。例如對我個人而言，我不喜歡吃羊肉，因為羊肉不論怎麼做都會有一股淡淡的羊騷味，我就覺得羊肉不好吃。其次是內心的情感影響了味道，有部分喜歡將兔子當成寵物養的女生，會覺得兔子那麼可愛怎麼可以吃掉它呢，所以她們就不會吃兔肉，也就無所謂的兔肉好不好吃了。但是我卻發現了一個奇怪的現象，去買麻辣兔頭的顧客，大部分都是女生而且一次還會買上好幾個兔頭。

然而兔肉好不好吃最重要的就是肉的做法了，在餐館上很多廚師會將兔肉做成乾鍋，常見的香辣乾鍋兔幾乎就成為了餐館的招牌菜了，其中會放八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、茴香、幹辣椒等香料進行爆香，以除去兔肉身上的腥味，乾鍋做好後兔肉鮮、嫩、麻、辣、香，想想都忍不住要不流口水。最後推薦我覺得兔肉最好吃的做法碳烤全兔，做法是先將兔子處理乾淨，用錫紙包住耳朵和四支腳防止烤焦，穿上烤架放在碳火上烤，等表面水份收幹微微焦黃時就開始刷油，隔幾分鐘刷一次油要刷得均勻，等快要熟時先刷上燒烤醬多刷幾次，在刷上少許的油，之後就撒上燒烤粉，辣椒鹽，胡椒粉和孜然，烤透入味就可以吃了，這做法兔肉特別的嫩。好了喜歡吃兔肉的小夥伴們可以嘗試我的做法，不喜歡的兔肉覺兔肉不好吃的小夥伴可以烤羊肉牛網，都可以用這個做法哦！

要問兔子肉號不好吃，那我告訴你肯定是好吃的啦。一些人吃兔肉覺得有股土腥味，而且覺得兔肉很柴不好吃。所以說吃兔肉與你怎麼去除它的腥味，因此我就說幾種方法。第一步，焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多衝洗)。 第二步，將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。 第三步，加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。 有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了，而且還不會柴。這樣做出來的肉質纖細鮮嫩，蔥油香味撲鼻，做好這幾步，你就大口大口的吃吧。另外告訴看到這個答案美女們一個秘密，就是兔肉有一個美稱是美容肉，因為它富含營養、肉質細嫩，結締組織少，纖維素多，容易消化吸收，是補益佳品哦。哈哈