我不是西安人，但是西安作為二線城市，人口流量巨大，在城市裡選擇稍微大流量的地方即可，請注意：大流量的地方並不一定做生意就會好，因為有些地方人流雖大但是聚不住人氣，選址請一定參考背靠大型社群，前臨通暢道路（並不一定要主道路），400平的規模要考慮好停車場的維護，現在吃飯都會開車出來，停車成為服務上的一重要環節。

一家火鍋店做好這四個方面，就會讓顧客念念不忘

民以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌！確實，吃飯是每個人的剛需，就算其他行業會消失，餐飲也不會。也因此很多人認為開間餐廳輕輕鬆鬆就可以賺錢，所以都投身餐飲業，開起了餐廳。但是為什麼有的餐廳門庭若市，有的餐廳卻門可羅雀呢？

一個餐廳就像一個人，如果一個人連獨特的個性、主張都表達不出來，那麼這個人很難被他人識別。餐廳也是這樣。那些門庭若市的餐廳一定有其獨特之處，才贏得了顧客的認可、信任和青睞，讓顧客對其念念不忘。

一個名字

一個好的餐廳名字包含了餐飲的很多方面，傳達出餐飲店的特色，巧妙的契合顧客的心理，對消費起著很大的引導作用。

首先說驢幫，一聽就是跟驢有關，是的，驢幫正是驢肉餐飲品牌化的開啟者，但他卻不僅僅侷限於餐飲，從自建毛驢養殖基地，到特聘國內肉食研究專家和國家級烹飪大師致力於驢肉產品的開發，再到驢肉餐飲的品牌化連鎖，驢幫成功構建了毛驢的全產業鏈佈局。

驢幫驢肉養生火鍋正是依託於驢幫集團的全產業鏈優勢，在餐飲板塊打造的又一全新業態。該業態在競爭激烈的火鍋市場，不但“鶴立雞群”的凸顯出自身的驢肉特色，更直觀鮮明的點出了驢肉所具備的養生特性，這種與眾不同既有吸引點又迎合消費者的內心需求，使得他們在短時間內就獲得了消費者的認可和青睞。

一個承諾

名字，是顧客對餐廳最直觀的認識，而品質，是餐廳能否贏得顧客認可的關鍵。

近年來，隨著對健康生活的追求，越來越多的人開始認識到驢肉的營養保健價值，但受因於國內毛驢存欄量少、上游供應不足，從而導致國內驢肉市場魚目混雜、假驢肉橫行，讓人們對驢肉望而卻步。

而驢幫驢肉養生火鍋，依託於驢幫集團的上游自有養殖基地，在確保讓顧客吃到真驢肉的同時，每天還限量2頭小毛驢，現宰現殺確保新鮮，尤其從選驢、屠宰到冷鏈運輸、配送到店，整個環節還加以全流程的嚴格品控，並形成可追溯體系有據可公示，讓顧客不僅吃得放心也吃得新鮮。由此，他們也敢於向顧客公開承諾：只做真驢肉，假一賠十。

一份匠心

工藝精神的核心是精益求精，認真到極致就是匠心。驢幫驢肉養生火鍋認為，做餐飲也要時刻懷有一份“匠心”。

大家都知道，火鍋好不好吃，湯底至關重要。為了得到一鍋味道絕美的好湯底，驢幫驢肉養生火鍋選用秘製中藥配方配以新鮮驢骨，加純淨水小火慢熬，先完成基礎湯製作，然後進行提純，得到二吊湯，之後還將再次進行提純。整個過程在大師傅精確的火候和時間控制下，歷經十幾道工序，反覆吊制，各類營養成分和鮮味物質充分析出，溶於湯中，最終而成驢幫獨有的“驢骨三吊湯”，湯清但味道鮮美濃郁，與一般的火鍋湯底截然不同，如此也派生出他們“邊涮肉邊喝湯，暖胃又營養”的獨特吃法，得到眾多顧客的喜愛。

另外，他們的匠心還體現在獨特的涮肉方式上。為了讓顧客品嚐到驢肉的絕佳口感，他們不僅將驢肉分成18個不同的精華部位，而且還透過長時間的反覆內測，找到了不同部位驢肉最佳口感的涮燙時間，進一步標準化凝結而成他們獨特的涮肉大法，並透過每一道菜的盤籤及餐單上進行一一標註，除了讓顧客覺得新奇之外，也確實讓顧客體驗到了驢肉的最佳口感。

一種體驗

在驢幫驢肉養生火鍋店，環境上力求讓顧客在這裡完全的放鬆下來，池塘，流水，竹林，魚兒，花草以及溫馨的燈光，都別具一格；在服務上他們熱情細緻周到，顧客的所有需求都盡力滿足，併為顧客準備了包含溼巾、圍裙、手套的一次性涮鍋套裝，避免湯料灑在衣服上而出現尷尬；筷子也是特別定製的，一次性消毒筷子頭隨用隨組裝，更衛生；吃完還有可愛的驢幫太極驢定製版薄荷糖……

如此完美的用餐體驗，顧客自然會他們念念不忘。

所以，想要你的餐廳贏得顧客的青睞，你知道怎麼做了嗎？

這個問題 ，我不說別的了，我給你舉一個案例，估計是你們火鍋店的同行做的最牛逼的一個了！你複製他的方式就ok了！相信營銷是最牛逼的一個環節！

在重慶有一家火鍋店搞了一個活動，只要在他們店辦理超級會員卡，就可以在他們店免費吃1年火鍋，這個超級會員卡要多少錢呢？

只要充值10000元，你就可以天天來吃火鍋，而且不限次數，不限人數，你天天來吃都行，只有一個要求，每次消費不可以超過400元/次。

每次400元，1年吃25次火鍋就是1萬元，要知道重慶人是非常喜歡吃火鍋的，每年肯定不止吃25次火鍋，對於一些公司來說，公司經常聚餐的時候來吃一頓還是很划算的，但是對於個人使用者來說，就有一定的門檻了，畢竟1萬元不是小數。

這背後是一個怎樣的套路呢？

1萬元一年不限次數不限人數絕對虧啊，所以，老闆的賬是這樣算的，因為需要本人到場，辦卡的第一週可能你吃個三四次，但是隨著時間的推移，次數會減少，所以，就按你一年吃100次，也就是3天左右吃一次，這個數值可以了吧，不多不少。

所以，就算你一年吃掉5萬塊的火鍋，按照利潤50%來算，也就是2.5萬的成本，減去一萬元，所以，虧掉1.5萬。

最後可能虧差不多一萬元，為什麼呢？因為，400元的火鍋你每次都是一個人吃，你覺得有意思麼？所以，如果消費超過400塊，是要付費的，另外一個，你帶朋友去吃了，所以，這些朋友下次是不是有可能會帶另外的朋友去消費？

當然，前提是你的火鍋口味不錯對吧，所以，如果持卡人帶的朋友平時又帶朋友或者家人過來消費，所以，這其實就是一個口碑宣傳，所以，最後把這些綜合起來，可能會平本，也可能會虧本。

但是，他們達到了一個口碑宣傳的目的，所以，這種套路想賺錢有點難，一定要有名額限制，多了虧不起，虧了就算做廣告了，這種套路不要輕易玩哦。

我總結了七點，五➕二；1，味道2，菜品3，服務態度，4位置，5，裝修環境；個人覺得這五點同等重要，做好三點你就能夠不關門；活著，活著才能發展。在前面五點做好了；在把營銷和管理做好了你就如虎添翼了！