你好，我是一米，很開心回答您的問題！

你要是做滷菜，蔬菜和肉食最好分開滷，但是湯可以用一樣的。因為滷菜和驢肉火燒的時間長短不一樣，有些蔬菜味道太重，也不適合跟肉一起滷。

您要是隻滷肉，是可以將豬肉和鴨子放在一起滷的。

以上是我的回答，希望可以幫到您！

可以的。不過從中醫來講，鴨子性寒，豬肉性溫。但是現實生活中很多滷肉店是放在一起滷的。如果有條件，分開滷會好一些。

鴨子和豬肉可以一起滷，他們還起到一定互補的作用，因為豬肉油脂較重，鴨子相對比較幹，比較柴，沒什麼油脂，但是鴨肉比較香，鴨子會增加滷水的香味使滷水更加香純，豬肉增加滷水的油脂味使滷水味道更厚重增加肉香味，滷雞肉會使滷水味道更加鮮美，但是一些異味比較大的，就不能一起滷製，1比如說肥腸和煙燻味比較濃的還有就是腥味較大的、這幾種食材必須單獨滷，滷水平時也要管理好，2每天燒開打去殘渣和浮沫，3按時更換滷藥和加入新的滷湯，4滷製食材先用中火燒開，燒開後再用小火慢慢滷製，打去浮沫，滷製時間一定要記好，這樣管理滷水滷製的東西才會越來越好吃，味道越來越醇和。

其實，豬肉跟鴨子是可以一塊滷製的。豬肉跟鴨肉不同的部位滷製的時間也不相同！

豬肉類食材

1、排骨、脊骨、大棒骨等瘦肉類的，一般滷製時間1小時，需要小火甚至微火滷製，因為瘦肉質地緊密，火力大了，水分流失快，肉質收縮也快，又因其不含油脂，缺乏滋潤感，故會使瘦肉又幹又柴，所以，這類肉的滷製需要小火，保持沸而不騰即可，減少水分的流失，這樣吃起來才不會又幹又柴。

2、豬頭肉，五花肉等比較油膩的食材，滷製時間一般是45分鐘，這也不是絕對的，有些食材的老嫩不一樣，時間也不一樣，具體是否滷熟了，以筷子戳進肉很順利就戳穿，沒有特別的阻力為宜，由於這類 肉的油脂含量較高，故需要中火滷製，讓豬肉儘量多的吐油，同時這類肉不宜滷製的太軟爛，否則吃著油膩，這類肉適合帶點點脆性。有些地方喜歡軟爛的口感除外。大腸、小肚、豬肚、小腸等，一般滷製時間1小時，這個可以根據喜歡的軟爛程度稍作調整，中小火滷製，滷出的菜品以軟糯帶點嚼勁為宜。

3、豬肝滷製時間20分鐘為宜，中火滷製，豬肺滷製時間40分鐘，中火滷製。

4、豬蹄，一般滷製時間1.5小時，豬蹄要滷得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在滷製時需要小火滷製，滷水沸而不騰，否則滷水容易粘稠，肉皮容易開裂，沒有賣相。

鴨肉類食材

1、鴨爪、鴨翅、鴨頭等小件，滷製時間一般是20分鐘，小火滷製，滷水微沸即可，然後關火 浸泡30分鐘，火力大了，表皮容易煮爛，也不入味，滷出的菜品軟爛適中，不破皮為標準。

2、整鴨，一般需要的滷製時間為1.2—1.5小時，當然，有些老鴨，需要的時間比較長，我這裡說的是一年生長期的鴨，滷鴨，以小火為宜，在滷到9分熟時，關火浸泡1—2小時，因鴨胸肉質地特別緊密，不易入味，故需要浸泡入味。

3、鴨肝一類，大火燒開滷水，中火滷製10分鐘即可，否則食材就變老了，嚼在嘴裡沒有細嫩口感。

4、鴨腸一類的，大火燒開滷水，食材下鍋2分鐘即可，保持食材的口感脆性，時間長了，食材就發綿，嚼不動。

首先對於你提出滷菜的話，豬肉和鴨子能在一起滷嗎？

這個問題現在由我來回答。

第一，豬肉和鴨子是可以一起滷製的。營養不會被破壞。

第二，這主要是在中醫角度來考慮，一是豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性，而鴨子也屬於寒性所以兩者之間是可以一起滷製的。

第三，滷肉菜，怎麼滷好吃？用碳火燒清末毛，浸泡5分鐘，用鹽遍擦內外面層，醃製約15分鐘。

第四，把調料包放入鍋中，加入清水。煲約半小時出味後再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。

第五。將豬頭肉放入滷水中。滷熟撈出即可。

你好.豬肉和鴨一起滷可以裡可以，但從專業的角度上講這叫亂搞，專業的豬肉和鴨肉的裡不同的水，配料也是不一樣的，一般鴨子有腥味，要放料多一點，放在一起滷一次兩次是可以的，但滷多了會水就會失去靈魂。

你好，我是羅蘭，豬肉和鴨子可以一起滷，豬肉油漬比較多，可以增加滷水老湯的濃稠度，使老湯更加香，滷出來的菜味道更好，我經常會放豬皮和鴨爪鴨脖鴨翅鴨鎖骨一起滷，要放豬皮一起滷，首先豬皮剃乾淨毛把豬皮放進煮開的水焯一下，撇去上面浮沫，然後撈出洗淨，颳去裡層肥油，一定要把裡層的肥的部分全部刮乾淨，最後和洗淨的鴨貨一起放進老滷湯滷製，這樣滷出來的豬皮和鴨貨都很好吃，並且很入味，豬皮含膠原蛋白很高，多吃面板很有彈性，我的回答希望可以幫到你。

如果自家吃可以一起滷的，如果賣就要考慮味道是否相互影響。至於滷肉的配料基本相同，鬥是放肉桂、香葉、八角等調理，然後調色（紅糖熬著或大醬或老抽），把處理好的各類肉類放裡燉就可了。只是要根據時間將不同滷味取出，防止撈鍋了。

不可以，滷豬肉的湯可以滷鴨子，但滷鴨子的湯一定不能滷豬肉，因為鴨子本身就有一股腥味，滷過鴨子的湯角豬肉的話豬肉也會變腥。

滷肉的處理

清水泡三四小時 涼水下鍋煮出血沫 撈出洗乾淨（備用）

料包

桂皮20克 八角25克 香果10克 白扣10克 小茴香12克 山奈8克 丁香5粒 草果15克（去籽）靈草6克 香茅草2克 甘草5克 香葉5克 幹松4克 良姜5克 白胡椒5克 陳皮2克 排草2克 千里香3克 香砂5克 草寇5克（包成料包淨泡30分鐘）

花椒10克 幹辣椒20克 紅曲米15克 大蔥50克 姜20克（包成料包）

糖色炒制

熱鍋涼油劃鍋 倒入冰糖150克 不停攪動 攪製糖融化起黃色泡沫變紅時 加入和糖色等量的清水

滷油製作

雞油150克 豬油150克 大蔥20克 姜20克

鍋內下入雞油 豬油開火 油融化後下入蔥姜炸到幹黃撈出

滷湯的調製

舉例：10斤水 鹽160克 白酒20克 味極鮮20克 老抽20克 雞精60克 味精40克 雞粉30克 耗油20克 雞汁30克 特香粉20克 肉密料20克 AC粉10克

攪拌均勻 加入豬骨湯料50科 倒入炒好糖色 下入料包攪拌均勻 燒開滷製

滷製時間

豬蹄兩小時 口條1小時 牛肉1小時 豬頭1小時 豬心30分鐘 豬肝30分鐘 豬耳朵25分鐘 鴨掌20分鐘 鴨頭20分鐘 雞胗鴨胗15分鐘 雞翅15分鐘

注意：所以肉類時間到以後加入 乙基麥芽粉 攪拌均勻燜20分鐘 （滷製過程不加鍋蓋）