主料：排骨500g、豆腐200g、雞蛋適量

輔料：蔥兩根(可有可無)、乾紅辣椒適量

調料：油一個半湯匙左右、鹽適量、澱粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、芝麻油適量

1.食材圖

2.排骨放入食鹽、生抽提前醃製起來。

3.取容器，打入一隻雞蛋，放入麵粉和澱粉各半。和成濃稠適當的麵糊。醃製好的排骨放入麵糊中。

4.油燒至180度，下入裹入麵糊的排骨塊。炸至金黃，瀝油撈出備用。

5.將蔥和辣椒切段

6.取砂鍋，放入豆腐塊、蔥段、辣椒段和排骨塊，加入高湯

7.開火燉煮，過5~6分鐘開啟蓋子看看，有沒有太乾，太乾就加60ml左右水，還要嘗試味道，要是不夠鹹就再慢慢加生抽到適合然後記著自己習慣的鹹度，蓋上蓋子，再小火大概7~8分鐘

8.排骨酥爛，加入食鹽、胡椒粉、芝麻油調味，即可食用。

1、市場上選擇中間豬肋骨兩根，大概一千克。撿去前段帶肉較多部分（就可以留著做排骨湯），放入裝有清水的鍋中，放入少量的鹽，加熱。大火燒開後，關火燜幾分鐘。

2、將焯好的排骨用清水洗淨，清洗時不斷晃動，增加彈性。洗好後晾乾，備好輔料、砂鍋。

3、鍋中放油加熱，待油八成熟後，倒入排骨翻炒。翻炒至二面黃的時候，倒入黃酒，起鍋倒入準備好的砂鍋中。

4、炒鍋倒入植物油，加冰糖炒糖色，然後加入姜、蒜、辣椒、醋、豆瓣醬翻炒，迅速加入1000克水，大火燒開。倒入放入排骨的砂鍋中，大火燒開後，小火慢燉。

5、燉的時候，時刻要注意水量，正常請況下，是不要再加水的。一小時後關火，根據口味放入調味品，撒上蔥花。 做好後沒來得及拍照，被小孩偷吃了幾塊。。。拍不完整了。