廚師證

廚師證對每一位學廚師的人來說都很重要，它代表著廚師的身份與資歷。

廚師證現更改為中式烹調師，是中國的一個職業資格證書。廚師證按等級劃分，共分五個等級。

初級(國家職業資格五級)中級(國家職業資格四級)高階(國家職業資格三級)技師(國家職業資格二級)高階技師(國家職業資格一級）如何報考直接報考參加勞動廳的廚師等級考試。在所在省市的勞動技能鑑定中心報考。初級要求具有初中文化程度或同等學歷。瞭解常用烹調原料的名稱、特點、質量標準和鑑別、保管知識。瞭解調味的種類、原則、階段和方法等基礎知識。掌握初步加工和熟處理的原則和知識。掌握傳熱介質、傳熱方式、火力鑑別、溫度控制等基本知識。掌握基本刀法的分類和技術操作知識。掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。瞭解食品衛生的基本知識和《食品衛生法》。掌握本崗位所用工具、機具、裝置的使用和保養知識。瞭解廚房所用易燃、易爆物品的效能及使用知識。掌握單個菜餚的成本核算知識。熟悉本地民俗及飲食習慣，初步瞭解國內外其他地區的民俗和飲食習慣。

廚師證分為5個等級，初級、中級、高階、技師、高階技師，廚師證對於廚師來說是相當重要的。

中級滿20週歲，高階年滿25週歲，技師年滿30週歲，高階技師年滿32歲。