一、食物提前準備

主要材料：豬腳1對，姜1塊狀，小蔥1根，蒜3瓣

調味品：八角（八角茴香）4顆，麻椒40粒，茯苓1塊（約2枚1元錢幣尺寸），砂仁2顆，八角茴香1根（約中拇指尺寸），良姜2片，乾紅辣椒3根，米酒2湯勺（30Ml），生抽醬油2湯勺（30Ml），醬油3湯勺（45ml），白砂糖1湯匙（5克），老冰糖1小把（約30克），鹽1湯匙（5克）

二、製做流程

1、將豬腳清洗。鍋中倒進冷水，火災燒開後放進豬腳焯燙5分鐘，撈起來衝淨後控干預留。（如豬腳上面有毛，這時可以用火烤去豬腳表層的豬毛。但一般我們在商場買的豬腳，毛早已被去除的很乾淨）

2、姜去皮切成片，小蔥切割成5cm長的段，蒜頭削皮用刀輕輕拍打一下，但不必敲碎。

3、不沾鍋中倒進油，火災加溫至油5成熱時，倒進蔥蒜，八角，麻椒，茯苓，砂仁，八角茴香，良姜和辣椒幹，爆鍋出香氣後，放進豬腳，隨後烹入米酒。

4、倒進生抽老抽，用鐵鏟滾動豬腳，使生抽的色調勻稱的遮蓋在豬手裡。倒進沸水，未過豬腳，加入白砂糖，蓋上外蓋，改為文火燒煮1個三十分鐘。

5、最終開啟外蓋，放進老冰糖和鹽，攪拌後改為火災再煮10分鐘，待老冰糖徹底溶化，料汁漸漸地收溼就可以。