西紅柿豆腐的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做西紅柿豆腐，美味十足，快去學起來吧！

西紅柿豆腐所需的食材：

豆腐 1塊、西紅柿 2個、老薑適量、蔥適量、鹽適量、胡椒粉適量。

西紅柿豆腐的做法步驟：

1. 大蒜、老薑切碎；蔥切成花，豆腐切成小塊；西紅柿去皮切成丁待用。

2. 將豆腐放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝乾水分。

3. 鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香。

4. 下西紅柿炒出香味摻水煮沸，放入豆腐小火燒入味。

5. 臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋。

【食材準備】

西紅柿，捲心菜，蔥，姜，花椒，鹽，生抽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①首先把西紅柿清洗乾淨，從中間切開，去掉根蒂，然後切成橘子瓣的形狀，西紅柿塊切的小一點。

②把卷心菜清洗一下，然後從中間切開，再把它切成兩釐米長左右的塊狀備用，捲心菜也可以用手撕，做出來的口感也很好。

④把卷心菜炒軟之後再加入西紅柿一起去煸炒，炒的過程要不斷的翻拌一下，這樣讓菜品味道相互融合，也能夠讓菜品均勻受熱。

⑤等炒熟之後就可以撒上鹽和雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的爆炒捲心菜就做好了，加入西紅柿非常提味，又酸又香，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

做這道捲心菜的時候加入西紅柿會更加提味，另外全程要保持大火去炒，這樣能夠快速的鎖住食材裡面的香味。

～番茄魚火鍋～～

我們這裡有家店做這個老火了，特意去吃了幾次現在就是我的拿手菜了，做好了這是大菜哦，家裡來客了可以露一手啊

番茄3個：2個切丁1個切塊

姜蒜：1.分開切粒2.拍裂的整蒜備用 3.姜 絲小蔥拍碎

五花肉：帶皮切片（炸油）

魚：草魚或黑魚，

1.取下魚頭和魚骨切段（請賣魚師 傅殺下）洗乾淨魚肉片成 片

2.魚頭魚骨和魚片分開用鹽醃5分鐘後，反覆衝 洗至肉質不再滑膩，魚骨及魚頭加鹽及薑絲醃5分鐘，魚片加鹽薑絲小蔥胡椒粉醃製備用

3，先炒番茄，油熱後放番茄粒炒軟至醬狀後加點番茄醬，然後放番茄塊翻炒下盛到火鍋裡備用

4.五花肉下鍋炸油，油熬出調小火整蒜炸至微黃撈出油炸和蒜備用，再放姜粒和蒜粒炸至金黃撈出另備用，放入魚頭和魚骨煎至兩面微黃倒入適量的水，在把整蒜和油炸倒入蓋蓋大火煮，水開後煮10分鐘開蓋煮3分鐘放鹽調味，湯就非常白了，這時候就可以全部倒入剛做好番茄的火鍋裡了，火鍋調小火繼續煮著

5.另燒開水把魚片下了，水開魚片發白就可以撈出下入火鍋裡，然後撒上炸好的姜蒜粒及蔥花淋點熱油就OK了，喝湯吃魚了