下列的配圖均來自我本人的作品截圖：

食材以及調料：

小韭菜一把、雞蛋4個、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、雞精

因為韭菜本來就是有香味的菜，不再需要其他帶香味的配料，例如蔥、蒜，以免破壞它本身的味道。（個人見解）

1、先將雞蛋打入大點的容器中，下多點的鹽，少許的胡椒粉、料酒、生抽和雞精，用筷子打勻，之所以要下多點的鹽，是因為這個菜只有這一次的調味，後續不再放任何調料，除了鹽以為的調料，根據個人口味增減；

2、將韭菜切成小段直接放進蛋液中，用筷子攪勻，讓每一根韭菜都被蛋液包裹；

4、將蛋液都定型後，用鏟子輕輕的將起餅的韭菜雞蛋打散，快速翻炒至部分雞蛋微微焦黃後即可出鍋，大功告成！

怎麼樣，韭菜炒雞蛋像我這樣做，不用糾結先炒韭菜還是先炒雞蛋了吧？

整個過程很簡單，最主要的是把握好給雞蛋液調味的鹽的分量就行。其他的步驟沒有任何難度。看懂的趕緊收藏起來，回家試試吧！

這兩種炒法我都嘗試過。

以前我做的時候，跟媽媽學的做法，是把韭菜切碎，雞蛋放在韭菜上，攪拌後一起下鍋炒，成品就是你這個圖片上的。

後來在小餐館吃了一次韭菜炒蛋，做法是韭菜切段，先把雞蛋炒成碎塊，再放入韭菜段再炒，這樣炒出來的菜和雞蛋是分開的。

說下兩種做法吃的感覺，第一種做法像是吃雞蛋餅，餅裡帶有韭菜香，雞蛋味是主角。第二種做法，韭菜裹了油炒後，韭菜味更濃，還會有少許的湯，雞蛋塊蘸著韭菜的湯汁，也很好吃。

我自己更喜歡第二種做法，這兩種都是可以的，根據自己的口味選擇。

朋友們，大家好！我是王鍋鍋，希望各位多多關注，謝謝！現我把韭菜炒雞蛋不一樣的做法分享大家，希朋友們喜歡！首先，把韭菜洗淨切兩指節的段，再熱鍋涼油5成熱放入韭菜炒至5成熟，再下事先準備好的打散的雞蛋4個（放少許毛毛鹽），和韭菜一起翻炒至蛋熟。調入一點點鹽炒勻就出鍋啦！一道原汁原味的下飯的韭菜炒蛋就做好了，如下影片～