如下：

材料：肋排 兩條油 適量醬油 適量料酒 適量蠔油 適量生粉 超小量白糖 適量薑片 五片蔥段 少許香菜 幾根鹽 適量

步驟 1

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排骨洗乾淨晾乾水分，放鹽、醬油、蠔油、澱粉（撒一點點就可以了，澱粉放多了排骨啫出來會糊的），最後放點油 ，關於醬料放多少，我一般做菜都是直接撒，看自己口味重淡憑感覺撒唄，哈哈。排骨醃一個小時左右。

步驟 2

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大火燒熱砂鍋，放油，放薑片。轉中小火倒入排骨，平鋪，待香味出來翻動均勻，小火，蓋上蓋子開始慢慢啫。不用加水，排骨醃了透過小火會啫出料汁再吸收。中途再新增一點醬油提香，加白糖或者冰糖，啫的過程要攪拌兩三次，差不多好的時候，沿著砂鍋邊緣撒入一蓋料酒或者半蓋米酒。待酒香揮發，啫到快乾水上色了就關火。

排骨的家常做法

第一步：

排骨洗淨倒掉血水，放碗裡，姜切成絲。加適量料酒、生抽、薑絲、白糖進排骨裡攪拌均勻，醃製半小時到1個小時。

第二步：

蒜切薄片，將蒜片一點點鋪滿鍋底，這裡要耐心點哦。

第三步：

倒入醃製好的排骨，再倒入適量料酒和紅燒醬油。

第四步：

青蒜切成段，鋪到排骨上面，開火，燜煮半小時就好了